Рациональное использование ресурсов. Пищевые ресурсы земли

утилизации природных тел и явлении природных ресурсов на уровне как отдельного индивидуума так и более или менее крупных общественных групп. Классификация природных ресурсов В основу классификации положено три признака: по источникам происхождения по использованию в производстве и по степени истощаемости ресурсов. лесной фонд часть земельного фонда Земли на которой произрастает или может произрастать лес выделенный для ведения сельского хозяйства и организации особо охраняемых природных территорий; он является частью биологических...

Поделитесь работой в социальных сетях

Если эта работа Вам не подошла внизу страницы есть список похожих работ. Так же Вы можете воспользоваться кнопкой поиск

Лекция № 11

Рациональное использование природных ресурсов

История человеческого общества - это история природопользования, т. е. утилизации природных тел и явлении (природных ресурсов) на уровне как отдельного индивидуума, так и более или менее крупных общественных групп. В отличие от любых других живых организмов, также пользующихся природными ресурсами, человеку присуще волевое, разумное начало, связанное с целенаправленным преобразованием окружающей его среды.

Природные ресурсы - это совокупность естественных тел и явлений, которые общество использует в своих целях в настоящее время или сможет использовать в будущем.

В самом общем виде, применительно к- человеку, «ресурсы — это нечто, извлекаемое из природной среды для удовлетворения своих потребностей и желаний» (Миллер, 1993). Потребности человека можно разделить на материальные и духовные. Природные ресурсы в прямом их применении в какой-то части удовлетворяют духовные потребности человека, например эстетические («красота природы»), рекреационные и т. п. Но главное их назначение — удовлетворять материальные потребности, т. е. создание материальных благ.

1. Классификация природных ресурсов

В основу классификации положено три признака: по источникам происхождения, по использованию в производстве и по степени истощаемости ресурсов.

По источникам происхождения ресурсы подразделяются на биологические, минеральные и энергетические.

Биологические ресурсы — это все живые средообразующие компоненты биосферы: продуценты, консументы и редуценты с заключенным в них генетическим материалом. Они являются источниками получения людьми материальных и духовных благ. К ним относятся промысловые объекты, культурные растения, домашние животные, живописные ландшафты, микроорганизмы, т. е. сюда относятся растительные ресурсы, ресурсы животного мира и др. Особое значение имеют генетические ресурсы.

Минеральные ресурсы — это все пригодные для употребления вещественные составляющие литосферы, используемые в хозяйстве как минеральное сырье или источники энергии. Минеральное сырье может быть рудным, если из него извлекаются металлы, нерудным, если извлекаются неметаллические компоненты (фосфор и т. д.) или используются как строительные материалы.

Если же минеральные богатства используются как топливо (уголь, нефть, газ, горючие сланцы, торф, древесина, атомная энергия) и одновременно как источник энергии в двигателях для получения пара и электричества, то их называют топливно-энергетическими ресурсами.

Энергетическими ресурсами называют совокупность энергии Солнца и Космоса, атомно-энергетических, топливно-энергетических, термальных и других источников энергии.

Второй признак, по которому классифицируют ресурсы, — по использованию их в производстве. Сюда относятся следующие ресурсы:

— земельный фонд — все земли в пределах страны и мира, входящие по своему назначению в следующие категории: сельскохозяйственные, населенных пунктов, несельскохозяйственного назначения (промышленности, транспорта, горных выработок и т. п.). Мировой земельный фонд — 13,4 млрд га.

— лесной фонд — часть земельного фонда Земли, на которой произрастает или может произрастать лес, выделенный для ведения сельского хозяйства и организации особо охраняемых природных территорий; он является частью биологических ресурсов;

— водные ресурсы — количество подземных и поверхностных вод, которые могут быть использованы для различных целей в хозяйстве (особое значение имеют ресурсы пресных вод, основным источником которых являются речные воды);

— гидроэнергетические ресурсы — те* которые способна дать река, приливно-отливная деятельность океана и т. п.;

— ресурсы фауны — количество обитателей вод, лесов, отмелей, которые может использовать человек, не нарушая экологического равновесия;

— полезные ископаемые (рудные, нерудные, топливно-энергетические ресурсы) — природное скопление минералов в земной коре, которое может быть использовано в хозяйстве, а скопление полезных ископаемых образует их месторождения, запасы которых должны иметь промышленное значение.

С природоохранной точки зрения важное значение имеет классификация ресурсов по третьему признаку — по степени истощаемости. Истощение природных ресурсов с экологических позиций — это несоответствие между безопасными нормами изъятия природного ресурса из природных систем и недр, и потребностями человечества (страны, региона, предприятия и т. д.).

На первом уровне классификации (рис. 1) все ресурсы можно разделить на неисчерпаемые и исчерпаемые. К неисчерпаемым ресурсам относятся преимущественно процессы и явления, внешние по отношению к нашей планете или присущие ей как космическому телу. Прежде всего - это ресурсы космического происхождения, в частности энергия солнечного излучения, энергия движущегося воздуха, падающей воды, морских волн, течений, а также энергия приливов и отливов. Производными от космических ресурсов являются ресурсы климатические, к числу которых (кроме названных выше солнечного излучения и ветра) относятся и атмосферные осадки. Разумеется, эти ресурсы являются неисчерпаемыми лишь пока и поскольку существует Солнечная система.

Рис. 1. Классификация природных ресурсов по их исчерпаемости и возобновимости

К исчерпаемым ресурсам относятся все природные тела (живые и косные), находящиеся в пределах земного шара как физически конечного, имеющего конкретную массу и объем природного тела. В состав исчерпаемых ресурсов входит животный и растительный мир, минеральные и органические соединения, содержащиеся в недрах Земли (полезные ископаемые). Все исчерпаемые ресурсы могут быть далее классифицированы по их способности к самовосстановлению. Например, ресурсы животного и растительного мира, безусловно, являются возобновимыми, поскольку способны самовоспроизводиться за счет обменных процессов.

2. Использование различных видов ресурсов

Использование животных ресурсов

Взаимоотношения человека и живых организмов сложны и разнообразны. В общем случае воздействие человека на живую природу можно свести к трем основным направлениям. Во-первых, растения и животные служат для человека источником пищи, одежды (включая меха и волокна), технического сырья, топлива, предметов роскоши, и человек постоянно добывает их, уменьшая их численность и биомассу. В ряде случаев растения, животные, а также микроорганизмы оказываются нежелательными, являясь сорняками в сельском хозяйстве, переносчиками или возбудителями заболеваний или вредителями. Достаточно вспомнить эпидемии чумы и холеры или массовые размножения некоторых насекомых (саранчи, колорадского жука, сибирского шелкопряда и др.), после которых имели место потери урожая сельскохозяйственных культур и древесины.

Во-вторых, массовая гибель животных вызывается широким проникновением химии в процессы природопользования, в частности химизацией сельского и лесного хозяйства. Для удобрения земель, уничтожения вредителей, переносчиков и возбудителей заболеваний используются ныне десятки тысяч специально синтезированных органических и неорганических соединений химических элементов на основе серы, хлора, фосфора, мышьяка, ртути. Суть химической защиты растений заключается в целенаправленном изменении химии окружающей среды для нежелательных организмов (загрязнении среды для них), но при этом неизбежны побочные эффекты - отрицательное /воздействие на весь комплекс живых организмов, включая совершенно безвредных, а также на человека.

Эксплуатация одних видов животных и растений и целенаправленное уничтожение других (считающихся вредными) снижает их численность вплоть до полного уничтожения на больших площадях.

В-третьих, следует иметь в виду, что все живые организмы существуют в виде специфических группировок (популяций, о которых речь далее) в определенных местах обитания - природных системах, где физическая и химическая среда соответствует их биохимическим требованиям. Воздействие общества на природные системы в форме вырубки лесов, гидротехнического, городского и промышленного строительства, распашки целинных степей, открытой добычи полезных ископаемых приводит к исчезновению мест обитания животных и растений.

Эксплуатация ресурсов живой природы (в первую очередь, растительного и животного мира) ведет к тому, что темпы восстановления их численности отстают от темпов эксплуатации (т. е. изъятия биомассы и обеднения генетического фонда). Тем самым исчерпаемые ресурсы, несмотря на способность к восстановлению, превращаются в исчерпанные. За последние 370 лет, по некоторым данным, с лица Земли исчезло 130 видов птиц и млекопитающих, а сотни видов вписаны в Красную книгу - скорбный перечень видов, находящихся под угрозой исчезновения. При этом численность некоторых видов составляет ныне лишь сотни пар или даже десятки особей. Многие сохранились только в зоопарках.

Утрата любого, даже самого бесполезного, на первый взгляд, вида означает необратимое обеднение генетического фонда планеты.

Использование ресурсов недр

К исчерпаемым невозобновимым ресурсам относятся ресурсы недр планеты, в первую очередь, руды металлов и неметаллов, подземные воды, твердые строительные материалы (гранит, мрамор и т. п.), а также энергоносители (нефть, газ, каменный уголь). Ведь их можно использовать только однократно, и способностью к самовосстановлению они не обладают. Они образовывались в течение сотен миллионов лет в прошлые геологические эпохи, включая те времена, когда на Земле происходили сложные электрохимические, вулканические, тектонические процессы. Каменный уголь, например, — это продукт фотосинтеза растений прошлых геологических эпох (мезозоя). Сегодня практически нет условий для аналогичных процессов, но даже если допустить, что процессы минералообразования происходят и в настоящее время, то их темпы несоизмеримо малы в сравнении с темпами изъятия и преобразования обществом.

Темпы эксплуатации ресурсов недр постоянно возрастают. Есть данные, что за столетие (1880-1980 гг.) годовое потребление угля, железа, марганца, никеля увеличилось в 50-60 раз, вольфрама, алюминия, молибдена, калия - в 200-1000 раз. Предполагалось, что при сохранении темпов потребления запасов алюминия хватит на 570 лет, железа - на 150 лет, цинка -на 232 года, свинца - на 19 лет. В 1990 г. мировой объем потребления металлов в целом оценивался примерно в 2,5 млрд. т, но к оценкам сроков их исчерпания стали подходить более осторожно, имея в виду открытие новых месторождений, использование так называемых "бедных" руд. Правда, разработка вновь открытых месторождений связана с определенными экономическими проблемами, а использование руд с низким содержанием полезных компонентов ведет к резкому возрастанию объема отходов. За период 1970-1989 гг. в мире сожжено 72 млрд. м 3 нефти, а ее добыча в 1989 г. составила 3,4 млрд. м 3 . Потребление каменного угля за этот же период составило 90 млрд. т, а природного газа - 1100 трлн. м 3 . Срок исчерпания известных запасов каменного угля-в 1970 г. оценивался в 2300 лет, а в 1989 - уже около 400 лет (в среднем). Но для газа эти показатели составляли соответственно 38 и 60 лет. Однако, даже если благодаря научно-техническому прогрессу будут внесены существенные коррективы в указанные сроки, суть дела не меняется: факт исчерпания ряда месторождений, причем наиболее доступных, уже налицо.

Использование земельных и лесных ресурсов

Особую категорию с точки зрения исчерпаемости и возобновимости представляют собой земельные и лесные ресурсы. Почва- основа всех материальных благ, богатство, от которого зависит благосостояние человека. Главным свойством почвы является ее плодородие, т.е. способность производить урожай растений. Почва представляет собой естественно-историческое биокосное тело, возникшее в результате физического, химического и биологического выветривания горных пород в обстановке различного климата, рельефа и в условиях земной гравитации. Почвообразовательный процесс длителен и сложен. Он продолжается непрерывно, но известно, что слой черноземного горизонта толщиной 1 см образуется примерно за столетие. Утрачен же он может быть за гораздо более короткий срок от нескольких лет до нескольких часов. Неправильная обработка почвы, экстенсивное сельское хозяйство (повышение продукции сельского хозяйства не за счет повышения урожайности, а за счет вовлечения новых земель), вырубка лесов ведут к интенсивным процессам водной и ветровой эрозии (от лат. эродере - разъедать). Кроме того, земельные угодья, включая самые ценные - пашню, могут исчезать в результате других видов природопользования. Таким образом, будучи в принципе возобновимым ресурсом, почва может восстанавливаться (или по крайней мере не разрушаться) только при условии жестко регламентированного бережного использования. Это обстоятельство дает основания оценивать ее как относительно возобновимый ресурс. Отметим, что из общего земельного фонда планеты, равного 149 млн. км 2 , лишь 13 % составляет земледельческая площадь и 27 % приходится на травянисто-кустарниковые пастбища и луга. Средняя обеспеченность пахотными землями составляет в России чуть более 0,8 га/чел, и имеет тенденцию к снижению.

К относительно возобновимым ресурсам необходимо отнести и лесные ресурсы, в частности древесину.

Древесина - совокупность полимеров растительного происхождения и как ресурс, способный к самовосстановлению, является исчерпаемым возобновимым. Суммарный запас древесины, например на территории России (самой богатой лесами страны мира), составляет 79 109 м 3 . Средний годичный прирост древесины составляет около 855 106 м 3 , а ежегодный объем рубки - менее 400 10 6 м 3 . Следователь но, ежегодно вырубается не более половины того, что прирастает, и, казалось бы, никаких проблем с древесиной быть не должно. Однако приведенные данные относятся к суммарному запасу и приросту биомассы, в который входит древесина, накапливающаяся как в хвойных, так и в лиственных, как в спелых, так и в неспелых (включая молодняки), как в доступных, так и в недоступных лесах. для лесоперерабатывающих отраслей предпочтительна пока древесина хвойных пород (ель, сосна, кедр), причем не любая, а лишь такая, которая отвечает определенным техническим и технологическим требованиям. Прирост именно такой древесины отстает от объема ее изъятия. Возобновление леса после рубки в большинстве случаев происходит через смену хвойных пород лиственными в течение многих десятилетий.

Таким образом, при сохранении и накоплении общего запаса древесины в лесах, деловая, требующаяся производству древесина оказывается исчерпаемым и лишь относительно возобновимым ресурсом. Поскольку, однако, научно-технический прогресс направлен на освоение и использование любой древесины в промышленности, острота проблемы может быть снижена. При всем сказанном следует иметь в виду двойственную природно-ресурсную сущность лесов, являющихся одновременно источниками (производителями) сырья и средообразующим фактором глобального значения. Поэтому эксплуатация лесов для получения древесины должна в обязательном порядке (т. е. на основании законодательства) учитывать космическую, почво- и водозащитную, климатообразующую, рекреационную и другие экологические функции лесных систем.

Использование водных ресурсов и атмосферного воздуха

Особый статус имеют два важнейших природных тела, являющихся не только природными ресурсами, но и одновременно основными составляющими среды обитания жизни: атмосфера и гидросфера. Формально оба эти тела являются неисчерпаемыми, поскольку в силу чисто физических причин на нашей планете возможно строго определенное количество вещества в одном из трех агрегатных состояний - твердом, жидком и газообразном. Исчезновение воды в том или ином регионе (пересыхание рек, образование пустынь на месте морей, исчезновение, в частности, Аральского моря) не означает, что воды стало меньше: она просто перемещается в другие места, пополняя Мировой океан, запасы влаги в атмосфере и т. п.

Вместе с тем запасы пресной воды, пригодные к использованию, составляют около 2,5 % ее общего объема, две трети из которых локализованы в ледниках и снежном покрове. Пресная же вода, образующая годовой сток, из-за разбавления в ней промышленных и бытовых сточных вод Практически не пригодна к использованию без специальной обработки: очистки или водоподготовки. Это справедливо и Для атмосферного воздуха, который в ряде городов и промышленных центров сильно загрязнен, и содержащиеся в Нем примеси оказывают вредное воздействие на людей и Другие живые организмы.

Таким образом, будучи неисчерпаемыми в количественном отношении, атмосферный воздух и вода являются исчерпаемыми качественно, по крайней мере локально.

Ограниченность природных ресурсов

В век научно-технической революции человечество начало осваивать почти все доступные ему возобновимые и невозобновимые ресурсы. При этом значительная часть невозобновимых ресурсов уже использована. Во многих странах некоторые возобновимые ресурсы (древесина, гидроэнергия, пресная вода) используются практически полностью.

Нарастающие темпы индустриализации связаны с численным ростом населения. К 1900 г. численность населения достигла 1,6 млрд. чел. при ежегодном приросте 0,5 % и времени удвоения 140 лет. Но в 1970 г. население мира достигло 3,6 млрд. чел., а прирост увеличился до 2,1 % в год. Считается, что это был "сверхэкспоненциальный" рост, поскольку темпы роста возрастали, а темпы смертности уменьшались. С 1971 по 1991 гг. смертность продолжала падать, но при этом уменьшалась и рождаемость. Численность народонаселения выросла с 3,6 до 5,4 млрд., т. е. ежегодный прирост упал с 2,1 до 1,7 %, что соответствует времени удвоения, равному 40 годам. 11 июля 1987 года родился пятимиллиардный житель планеты. Дальнейшие прогнозы роста численности существенно варьируют, но в первой четверти XXI века численность населения будет возрастать и может достигнуть, согласно разным сценариям (моделям), 8-12 млрд. чел.

Есть расчеты, согласно которым суточный расход энергии в каменном веке составлял примерно 16,8∙10 3 кДж на человека, в эпоху животноводства и земледелия - 50,2∙10 3 , в индустриальном обществе - 293,3∙10 3 , а в настоящее время в развитых странах достиг 964-1047∙10 3 кДж на человека.

По сравнению с ростом населения, потребление энергии и материалов в XX в. происходило опережающими темпами.

В период с 1900 по 1970 г. энергоемкость промышленного и сельскохозяйственного производства возросла в 4,5 раза, а материалоемкость - в 4,2 раза. При сохранении сложившихся темпов роста населения в 2000 г. потребление энергии увеличится в 12 раз, а материалов - в 9 раз по сравнению с 1900 г.

Таким образом, вмешательство людей в естественные природные процессы резко возрастает и может способствовать изменению режима грунтовых и подземных вод в целых регионах, поверхностного стока воды, структуры и состояния (плодородия) почв, интенсификации их эрозии, активизации геохимических и химических процессов в атмосфере, гидросфере, литосфере, изменению макроклимата и т. д. Современная деятельность, например строительство гидротехнических сооружений, шахт, рудников, дорог, скважин, водоемов, дамб, деформация суши ядерными взрывами, строительство гигантских городов, обводнение и озеленение пустынь и многое другое, уже вызывает подобные процессы.

Численность народонаселения, промышленное производство, потребление природных ресурсов, а следовательно, и загрязнение окружающей среды возрастают экспоненциально, причем считается, что экспоненциальный рост производства - это движущая сила мировой экономики, развитие которой так или иначе направлено к физическим пределам нашей планеты. О реально существующих пределах возможностей Земли и развития общества впервые заговорили в 1972 г. Это вызвало резкие возражения многих ученых и специалистов мира. Однако физическая конечность массы планеты и составляющих ее характеристик (площади поверхности, запасов химических элементов в виде природных ресурсов - объективная реальность. Поэтому объективной реальностью является и необходимость не только рационального использования природных ресурсов, но и самоограничения роста числа людей-потребителей. Разумеется, речь не идет о каких-либо насильственных действиях над населением, но повышение благосостояния населения и качества жизни неизбежно требует, например, планирования семьи.

В 1990 году Г. Дэйли сформулировал три правила-императива оптимизации использования природных ресурсов и сохранения качества окружающей среды:

Для возобновимых ресурсов темпы потребления не Должны превышать темпов их самовосстановления;

Для невозобновимых ресурсов темпы потребления не Должны превышать темпов их замены возобновимыми ресурсами, и общество должно вкладывать часть средств, например от эксплуатации ископаемых энергоносителей, в Разработку возобновимых источников энергии;

Для загрязняющих веществ предельная интенсивность их поступления в природную среду не должна превышать темпов их переработки и обезвреживания в природных водных и наземных экосистемах".

Созданы компьютерные модели ("сценарии") дальнейшего (до 2100 года) развития общества при разных вариантах стабилизации численности населения, объемов промышленных производств, создания экологически чистых технологий, снижения эрозии почв, повышения эффективности использования природных ресурсов и др. Разумеется, эти сценарии — не догмы, и построения их авторов не означают, что будет именно так, а не иначе, хотя сути дела это не меняет, и объективные социально-эколого-экономические реалии автоматически заставят ЧЕЛОВЕКА РАЗУМНОГО использовать разум, чтобы в историческом будущем выжить на нашей планете.

Сегодняшний специалист не может не осознавать следующее. Использование человеком как частью природы других ее составляющих и преобразование природной среды в интересах общества неизбежны и закономерны, так как они осуществляются в силу действия как законов природы, так и социальных законов развития общества. Тем самым научно-технический прогресс не есть нечто чуждое природе, противоречащее ей. Наоборот - это один из последовательных и закономерных процессов ее эволюции. Но при этом закономерны и возникающие экологические и ресурсные проблемы.

Следовательно, человеческое общество обязано уметь оценить пределы допустимых физических, химических структурных изменений в природе и не переступать эти пределы. Совершенно очевидно, что эта задача решается на основе дальнейшего научно-технического прогресса, включающего корректировку и преобразование принципов, способов и техники природопользования. Поэтому охрана при роды, обеспечение соответствия ее химии требованиям жизни в настоящем и будущем представляет собой задачу ответственных профессионалов на их рабочих местах.

3. Принципы рационального природопользования

Интенсивная эксплуатация природных богатств привела к необходимости нового вида природоохранной деятельности — рационального использования природных ресурсов, при котором требования охраны включаются в сам процесс хозяйственной деятельности по использованию природных ресурсов.

Природопользование — общественно-производственная деятельность, направленная на удовлетворение материальных и культурных потребностей общества путем использования различных видов природных ресурсов и природных условий. Природопользование включает: а) охрану, возобновление и воспроизводство природных ресурсов, их извлечение и переработку; б) использование и охрану природных условий среды жизни человека; в) сохранение, восстановление и рациональное изменение экологического равновесия природных систем; г) регуляцию воспроизводства человека и численности людей.

Природопользование может быть нерациональным и рациональным. Нерациональное природопользование не обеспечивает сохранение природно-ресурсного потенциала, ведет к оскудению и ухудшению качества природной среды, сопровождается загрязнением в истощением природных систем, нарушением экологического равновесия и разрушением экосистем. Рациональное природопользование означает комплексное научно-обоснованное использование природных богатств, при котором достигается максимально возможное сохранение природно-ресурсного потенциала, при минимальном нарушении способности экосистем к саморегуляции и самовосстановлению.

Рациональное природопользование преследует двоякую цель:

— обеспечить такое состояние окружающей среды, при котором она смогла бы удовлетворить наряду с материальными потребностями запросы эстетики и отдыха;

— обеспечить возможность непрерывного получения урожая полезных растений, производства животных и различных материалов путем установления сбалансированного цикла использования и возобновления.

Экологически сбалансированное природопользование возможно лишь при использовании «экосистемного подхода, учитывающего все виды взаимосвязей и взаимовлияний между средами, экоценозами и человеком».

Нерациональное природопользование в конечном счете ведет к экологическому кризису, а экологически сбалансированное природопользование создает предпосылки для выхода из него.

Выход из глобального экологического кризиса — важнейшая научная и практическая проблема современности. Над ее решением работают тысячи ученых, политиков, специалистов-практиков во всех странах мира. Задача заключается в разработке комплекса надежных антикризисных мер, позволяющих активно противодействовать дальнейшей деградации природной среды и выйти на устойчивое развитие общества. Попытки решения этой проблемы только одними какими-либо средствами, например технологическими (очистные сооружения, безотходные технологии и т. д.), принципиально неверны и не приведут к необходимым результатам. Преодоление экологического кризиса возможно лишь при условии гармоничного развития природы и человека, снятии антагонизма между ними Это достижимо лишь на основе реализации «триединства естественной природы, общества и природы очеловеченной», на путях устойчивого развития общества, комплексного подхода к решению природоохранных проблем.

Наиболее общим принципом, или правилом охраны окружающей среды, необходимо считать следующий: глобальный исходный природно-ресурсный потенциал в ходе исторического развития непрерывно истощается, что требует от человечества научно-технического совершенствования, направленного на более широкое и полное использование этого потенциала.

Из этого закона следует другой основополагающий принцип охраны природы и среды жизни: «экологичное — экономично», т. е. чем рачительнее подход к природным ресурсам и среде обитания, тем меньше требуется энергетических и других затрат. Воспроизводство природно-ресурсного потенциала и усилия на его воплощение должны быть сопоставимы с экономическими результатами эксплуатации природы.

Еще одно важнейшее экологическое правило — все компоненты природной среды — атмосферный воздух, воды, почву и др. — охранять надо не по отдельности, а в целом, как единые природные экосистемы биосферы. Только при таком экологическом подходе возможно обеспечить сохранение ландшафтов, недр, генофонда животных и растений.

Экологический кризис не является неизбежным и закономерным порождением научно-технического прогресса, он обусловлен как у нас в стране, так и в других странах мира комплексом причин объективного и субъективного характера, среди которых не последнее место занимает потребительское, а нередко и хищническое отношение к природе, пренебрежение фундаментальными экологическими законами. Анализ как экологической, так и социально-экономической обстановки в России позволяет выделить пять основных направлений, во которым Россия должна выходить из экологического кризиса (рис. 2). При этом необходим комплексный подход в решении этой проблемы, т. е. одновременно должны использоваться все пять направлений.

Рис. 2. Пути выхода России из экологического кризиса

В качестве первого направления должно быть названо совершенствование технологии — создание экологически чистой технологии, внедрение безотходных, малоотходных производств, обновление основных фондов, и др.

Второе направление — развитие и совершенствование экономического механизма охраны окружающей среды.

Третье направление — применение мер административного пресечения и мер юридической ответственности за экологические правонарушения (административно-правовое направление).

Четвертое направление — гармонизация экологического мышления (эколого-просветительское направление).

Пятое направление — гармонизация экологических международных отношений (международно-правое направление).

Определенные шаги по выходу из экологического кризиса по всем указанным выше пяти направлениям в России предпринимаются; однако впереди всем нам предстоит пройти самые трудные и ответственные участки пути. Они-то и решат — выйдет ли Россия из экологического кризиса или погибнет, погрузившись в пучину экологического невежества и нежелания руководствоваться фундаментальными законами развития биосферы и вытекающими из них ограничениями

1.1. Основные инструменты рационального природопользования

Основные направления инженерной защиты окружающей природной среды от загрязнения и других видов антропогенных воздействий — внедрение ресурсосберегающей, безотходной и малоотходной технологии, биотехнология, утилизация и детоксикация отходов и главное — экологизация всего производства, при котором обеспечивалось бы включение всех видов взаимодействия с окружающей средой в естественные циклы круговорота веществ.

Эти принципиальные направления основаны на цикличности материальных ресурсов и заимствованы у природы, где, как известно, действуют замкнутые циклические процессы. Технологические процессы, в которых в полной мере учитываются все взаимодействия с окружающей средой и приняты меры к предотвращению отрицательных последствий, называют экологизированными.

Подобно любой экологической системе, где вещество и энергия расходуются экономно и отходы одних организмов служат важным условием существования других, производственный экологизированный процесс, управляемый человеком, должен

следовать биосферным законам, и в первую очередь закону круговорота веществ.

Другой путь, например создание всевозможных, даже самых совершенных очистных сооружений, не решает проблему, так как это борьба со следствием, а не с причиной. Основная причина загрязнения биосферы — это ресурсоемкие и загрязняющие технологии переработки и использования сырья. Именно эти, так называемые традиционные технологии приводят к огромному накоплению отходов и к необходимости очистки сточных вод и утилизации твердых отходов. Достаточно отметить, что ежегодное накопление на территории бывшего СССР в 80-х гг. составляло 12—15 млрд т твердых отходов, около 160 млрд т жидких и свыше 100 млн т газообразных отходов.

Малоотходная и безотходная технологии и их роль в защите среды обитания

Принципиально новый подход к развитию всего промышленного и сельскохозяйственного производства — создание малоотходной и безотходной технологии.

Понятие безотходной технологии, в соответствии с Декларацией Европейской экономической комиссии ООН (1979) означает практическое применение знаний, методов и средств с тем, чтобы в рамках потребностей человека обеспечить наиболее рациональное использование природных ресурсов и защитить окружающую среду.

В 1984 г. эта же комиссия ООН привяла более конкретное определение данного понятия: «Безотходная технология — это такой способ производства продукции (процесс, предприятие, территориально-производственный комплекс), при котором наиболее рационально и комплексно используются сырье и энергия в цикле сырьевые ресурсы — производство — потребитель — вторичные ресурсы — таким образом, что любые воздействия на окружающую среду не нарушают ее нормального функционирования».

Под безотходной технологией понимают также такой способ производства, который обеспечивает максимально полное использование перерабатываемого сырья и образующихся при этом отходов. Более точным, чем «безотходная технология», следует считать термин «малоотходная технология», так как в принципе «безотходная технология» невозможна, ибо любая человеческая технология не может не производить отходы, хотя бы в виде энергии. Достижение полной безотходности нереально, поскольку противоречит второму началу термодинамики, поэтому термин «безотходная технология» условен (метафоричен). Технологию, позволяющую получить минимум твердых, жидких и газообразных отходов, называют малоотходной и на современном этапе развития научно-технического прогресса она является наиболее реальной.

Огромное значение для снижения уровня загрязнения окружающей среды, экономии сырья и энергии имеет повторное использование материальных ресурсов, т. е.рециркуляция. Так, производство алюминия из металлолома требует всего 5 % энергозатрат от выплавки из бокситов, причем переплав 1 т вторичного сырья экономит 4 т бокситов и 700 кг кокса, снижая одновременно на 35 кг выбросы фтористых соединений в атмосферу.

В комплекс мероприятий по сокращению до минимума количества вредных отходов и уменьшения их воздействия на окружающую природную среду, по рекомендации различных авторов, входят:

— разработка различных типов бессточных технологических систем и водооборотных циклов на основе очистки сточных вод;

— разработка систем переработки отходов производства во вторичные материальные ресурсы;

— создание и выпуск новых видов продукции с учетом требований повторного ее использования;

— создание принципиально новых производственных процессов, позволяющих исключить или сократить технологические стадии, на которых происходит образование отходов.

Начальным этапом этих комплексных мероприятий, нацеленных на создание в перспективе безотходных технологий, является внедрение оборотных, вплоть до полностью замкнутых, систем водопользования.

Оборотное водоснабжение — это техническая система, при коброй предусмотрено многократное использование в производстве отработанных вод (после их очистки и обработки) при очень ограниченном их сбросе (до 3%) в водоемы (рис.3).

Замкнутый цикл водопользования — это система промышленного водоснабжения и водоотведения, в которой многократное использование воды в одном и том же производственном процессе, осуществляется без сброса сточных и других вод в природные водоемы.

Рис. 3. Схема оборотного промышленного и городского водоснабжения:

1 — цех; 2 — внутрицеховое оборотное водоснабжение; 3 — локальное (цеховое) очистное сооружение, включая утилизацию вторичных отходов; 4 — общезаводские очистные сооружения; 5 — город; 6 — городские канализационные очистные сооружения; 7 — третичные очистные сооружения; 8 — закачка очищенных сточных вод в подземные источники; 9 — подача очищенных вод в городскую систему водоснабжения; 10 — рассеивающий выпуск сточных вод в водоем (море)

Одним из важнейших направлений в области создания безотходных и малоотходных производств является переход на новую экологическую технологию с заменой водоемких процессов безводными или маловодными.

Прогрессивность новых технологических схем водоснабжения определяется тем, насколько в них уменьшилось, по сравнению с ранее действующими, водопотребление и количество сточных вод и их загрязненность. Наличие большого количества сточных вод на промышленном объекте считается объективным показателем несовершенства используемых технологических схем.

Разработка безотходных и безводных технологических процессов — наиболее рациональный способ защиты окружающей природной среды от загрязнения, позволяющий значительно уменьшить антропогенную нагрузку. Однако исследования в этом направлении еще только начинаются, поэтому в различных областях промышленности и сельского хозяйства уровень экологизации производства далеко не одинаков.

Достигнуты успехи по внедрению новых методов добычи сырья, которые позволяют уменьшить количество сырья и материалов для производства единицы продукции, использовать отходы одного производства в технологическом процессе другого.

Данные технологии основаны на следующих подходах:

1. Механизация и автоматизация добычи сырья, позволяющая переходить к более массовым способам его получения

2. Рационализация и интенсификация производственных процессов добычи и обработки руд и сопутствующих материалов

3. Применение геодезических методов разведки залежей минеральных ресурсов и разведки износа

5. Разработка применение методов обогащения, повышения извлечения полезных компонентов даже из относительно бедных руд, но залегающих большими массивами

В настоящее время в нашей стране достигнуты определенные успехи в разработке и внедрении элементов экологически безопасной технологии в ряде отраслей черной и цветной металлургии, теплоэнергетики, машиностроения, химической промышленности. Однако полный перевод промышленного и сельскохозяйственного производства на безотходную и безводную технологии и создание полностью экологизированных производств сопряжены с весьма сложными проблемами различного характера — организационными, научно-техническими, финансовыми и другими, и поэтому современное производство еще долгое время будет потреблять для своих нужд огромное количество воды, иметь отходы и вредные выбросы.

Биотехнология в охране окружающей природной среды

В последние годы в экологической науке все больший интерес проявляется к биотехнологическим процессам, основанным на создании необходимых для человека продуктов, явлений и эффектов с помощью микроорганизмов.

Применительно к охране окружающей человека природной среды биотехнологию можно рассматривать как разработку и создание биологических объектов, микробных культур, сообществ, их метаболитов и препаратов путем включения их в естественные круговороты веществ, элементов, энергии и информации (В. П. Журавлев и др., 1995).

Биотехнология нашла широкое применение в охране природной среды, в частности при решении следующих прикладных вопросов:

— утилизации твердой фазы сточных вод и твердых бытовых отходов с помощью анаэробного сбраживания;

— биологической очистки природных и сточных вод от органических и неорганических соединений;

— микробном восстановлении загрязненных почв, получении микроорганизмов, способных нейтрализовать тяжелые металлы в осадках сточных вод;

— компостировании (биологическом окислении) отходов растительности (опад листьев, соломы и др.);

— создании биологически активного сорбирующего материала для очистки загрязненного воздуха.

Рациональное использование энергии

Как отмечают многие ученые, использовать высококачественную энергию для производства низкокачественного тепла «это все равно, что резать масло циркулярной пилой или бить мух кузнечным молотом».

Поэтому основным принципом использования энергии должно быть соответствие качества энергии поставленным задачам.

В условиях экологического кризиса в развитых странах все чаще используют альтернативные источники энергии: энергию ветра, приливов и отливов, геотермальную, гидроэлектроэнергию, энергию биомассы, солнечную энергию. Основной принцип заложенный в разделении источников энергии на альтернативные и традиционные – использование неисчерпаемых источников для получения энергии при альтернативном подходе и исчерпаемых (нефть, газ, уголь) при традиционном.

Рациональное использование энергии не должно ограничиваться только использованием альтернативных источников, должны быть разработаны мерприятия по экономии энергии.

Так в странах с холодным климатом должны быть использованы технологии при строительстве зданий и сооружений, обеспечивающие полную термоизоляцию (стеклопакеты, стеновые панели т.п.). модель общества одноразового потребления, создающего отходы (А), и природосберегающего общества (Б).

Вход Система Выход

Другие похожие работы, которые могут вас заинтересовать.вшм>
16978.		К вопросу о нынешних и перспективных ценах природных ресурсов	311.63 KB
	Следует также учитывать что общие запасы и особенно ресурсы превышают объем доказанных запасов существенно часто кратно так что реальная обеспеченность в несколько раз выше. Для большей части ресурсов есть месторождения разработка которых инициируется как только возникает повышенный спрос на ресурсы сопровождаемый ростом цен. Важнейшие минеральные ресурсы и их субституты Ресурс Субституты Никель Хром марганец металлургия литий электротехника титан отдельные виды машин и оборудования особенно для химической промышленности...
16199.		проклятия природных ресурсов предполагает что темпы экономического роста в странах богатых природными р	14.03 KB
	Гипотеза проклятия природных ресурсов предполагает что темпы экономического роста в странах богатых природными ресурсам ниже чем в странах не обладающих значительными запасами природных ресурсов. Поэтому на интуитивном уровне кажется очевидным что обладание природными ресурсами генерирующими дополнительные потоки экспортных доходов и тем самым расширяющими финансовые возможности резидентов страны должно приводить к большим объемам инвестиций в том числе и в человеческий капитал.3 показал что такие показатели характеризующие...
17113.		Оценка влияния освоения природных ресурсов на социально-экономическое развитие северных регионов России	139.61 KB
	Важнейшим целевым направлением государства в отношении использования природных ресурсов которое согласуется с положением о возможности обживания северных территорий наряду с их рациональным использованием и воспроизводством получением доходов от их освоения является поддержание стабильного долговременного социального развития. Активизация процесса вовлечения природных ресурсов в хозяйственный оборот в целях повышения качества жизни населения предопределяет необходимость совершенствования теоретико-методологических аспектов оценки влияния...
16871.		Эффективное использование природных алмазов и теоремы вложения	74.06 KB
	Ниже излагается подход к решению проблемы эффективного использования природных алмазов при производстве бриллиантов, основанный на математическом моделировании алмазов и бриллиантов и решении нового класса оптимизационных задач о вложении одних тел в другие.
19877.		Применение данных государственных кадастров природных ресурсов в целях управления земельными ресурсами (на примере Республики Кабардино-Балкария, Ставропольского края, Республики Дагестан, Республики Ингушетия)	1.36 MB
	В течение тысячелетий человек в своей деятельности использует естественные богатства и блага созданные природой т. 125 тыс.8969 тыс. Общий объём оценённых запасов минеральных вод превышает 12 тыс.
19159.		Формирование и использование финансовых ресурсов коммерческих организаций	841.02 KB
	Изучить содержание и виды финансовых ресурсов коммерческой организации; раскрыть понятие финансовых ресурсов коммерческих организаций и их состав, характеристику основных видов финансовых ресурсов коммерческих организаций, факторы, влияющие на формирование финансовых ресурсов коммерческих организаций.
19721.			334.42 KB
	Наличие в достаточном объеме финансовых ресурсов, их эффективное использование, предопределяют хорошее финансовое положение предприятия платежеспособность, финансовую устойчивость, ликвидность. В этой связи важнейшей задачей предприятий является изыскание резервов увеличения собственных финансовых ресурсов и наиболее эффективное их использование в целях повышения эффективности работы предприятия в целом.
11430.		Эффективное использование трудовых ресурсов с помощью совершенствования мотивации персонала Русского драматического театра «Мастеровые»	4.26 MB
	Для этого необходимо изучить систему потребностей персонала его интересов установок ценностей ценностных ориентиров идеалов а также стимулы повышения трудовой активности работников. Все направлено на создание условий для реализации таланта артистов. Они и создают эти условия для реализации творческого таланта. Трудовые ресурсы это население обладающее физическими и интеллектуальными способностями необходимыми для участия в трудовой деятельности.
8114.		Чувственное и рациональное познание	10.14 KB
	идеального воспроизведения предметов внешнего мира объекта в сознании человека субъекта. Целостное отражение предметов в результате их непосредственного воздействия на органы чувства называется восприятием. Восприятие связано с активным обнаружением различением и синтезом свойств и сторон предметов с помощью например рук позволяющих установить формы этих предметов глаз прослеживающих их видимые контуры органов слуха улавливающих соответствующие звуки. Благодаря восприятию достигается связывание и соотнесение предметов в...
3734.		Рациональное экономическое поведение	4.49 KB
	Полная ограниченная и органическая рациональность Модели человека в экономической теории. Рациональное экономическое поведение – это такое поведение человека которое приносит наилучшие результаты при наименьших затратах. Приходится учитывать элементы неопределенности и рисков характер ожиданий человека и правовых норм. На этом уровне рациональности учитывается группа факторов связанных с стремлением человека не только к материальным благам т.

Размер: px

Начинать показ со страницы:

Транскрипт

1 110 Рационально использовать энергетические ресурсы в пищевой промышленности 2011 В.Н. Иванова доктор экономических наук, профессор Московский государственный университет технологий и управления 2011 В.Д. Гончаров доктор экономических наук, профессор, главный научный сотрудник Всероссийский институт аграрных проблем и информатики им. А.А. Никонова В статье дана оценка потребления электроэнергии в производстве пищевых продуктов, выявлена тенденция энерговооруженности труда в отрасли, а также даны предложения по экономии энергетических ресурсов в отдельных производствах. Ключевые слова: энергетические ресурсы, пищевая промышленность, энерговооруженность, техническая оснащенность предприятий, инновационный путь, сельскохозяйственное сырье. С переходом к рыночным отношениям предполагалось, что энергоемкость российской продукции будет снижаться. Однако этого не произошло. Возросли неплатежи, не было средств Удельный вес расходов на топливо и энергию в общей сумме затрат на производство и продажу пищевой продукции составляет 3,0 3,8 % (табл. 1). Однако есть существенные колеба Таблица 1. Структура затрат на производство и продажу продукции в производстве пищевых продуктов, включая напитки, и табака, % к итогу Год Все затраты В том числе Из них: материальные затраты сырье и материалы топливо энергия 74,7 68,1 2,2 74,7 69,4 2,1 73,9 70,5 1,7 1,4 73,5 67,4 1,7 1,3 71,2 64,8 для разработки соответствующих технологий, а естественные монополии начали раскручивать спираль повышения цен. В результате изза высокой энергоемкости российских товаров снижалась их конкурентоспособность. Поэтому повышение энергоэффективности российской экономики является одним из главных приоритетов Энергетической стратегии России до 2030 г., одобренной Правительством РФ в ноябре 2009 г. 1 Большое значение политика энергосбережения имеет для предприятий по выработке пищевых продуктов. Объясняется это тем, что пищевая промышленность располагает значительным энергетическим потенциалом, являясь при этом крупным потребителем энергетических ресурсов. Например, анализ баланса энергоресурсов за 2008 г. показал, что в производстве пищевых продуктов, включая напитки, и табака потреблено электроэнергии в объеме 5,1 млн. тонн условного топлива против 5,3 млн. тонн условного топлива в сельском хозяйстве, охоте и лесном хозяйстве. ния по отдельным видам продукции. Так, в 2009 г. удельный вес этих затрат в производстве мяса и мясопродуктов составил 2,3%, в производстве молочных продуктов 3,5 %, в производстве сыра 4,3 %, в производстве сухого молока и сливок 7,6 %, в производстве сахара 9,8 %. Потребление электроэнергии на предприятиях пищевой промышленности за годы реформ существенно колебалось. Это наглядно видно на рис. 1. Анализ потребления электроэнергии за гг. показал, что максимальный объем потребления электроэнергии на предприятиях отрасли был в 2008 г. Он составил 15,5 млрд. квт ч. Исследование показало, что по отдельным продуктам увеличился за последние годы удельный расход электроэнергии. Например, на 1 т выработки хлеба и хлебобулочных изделий удельный расход электроэнергии составил в 1995 г. 103 квт ч/т, в 2000 г. 189, в 2005 г. 202, в 2007 г. 230, в 2009 г. 233 квт ч/т. Это объясняется вырабатываемым ассортиментом хлеба и хлебобулочных изделий.

2 111 13,4 13,4 12,9 10,0 9,9 Млрд. квт ч Годы Рис. 1. Потребление электроэнергии в производстве пищевых продуктов, включая напитки, и табака За анализируемый период произошли изменения удельного расхода условного топлива на производство отдельных видов пищевой продукции. Так, удельный расход условного топлива на выработку мяса увеличился с 48,4 кг / т в 1995 г. до 49,1 кг / т в 2009 г. Однако в отдельные годы удельный расход условного топлива за данный период имел существенные колебания. Так, он составил в 2005 г. 40,7 кг/т, в 2007 г. 40,0, в 2008 г. 5 кг/т 2. ти, обновление производственнотехнической базы осуществляется. Среди пищевых производств производство сахара занимает первое место по энергоемкости. Основным показателем, характеризующим энергоемкость производства, является расход условного топлива. Расход условного топлива в производстве сахара в стране снизился с 6,57 в 1995 г. до 5,32 % к массе переработанной свеклы в 2008 г. За рубежом этот показатель примерно 10,4 12,0 12,4 13,6 14,5 Тыс. квт ч в расчете на одного рабочего Годы Рис. 2. Энерговооруженность труда в производстве пищевых продуктов, включая напитки, и табака Наряду с негативными явлениями в пищевой промышленности за последние годы произошли и позитивные моменты. Например, энерговооруженность труда увеличилась с 10,4 тыс. квт ч в расчете на одного рабочего в 1995 г. до 14,5 тыс. квт ч в 2009 г. (см. рис. 2). Это свидетельствует о том, что, несмотря на медленные темпы модернизации пищевой промышленноснаходится на уровне 34 % к массе перерабатываемой свеклы. В то же время в 2008 г. расход условного топлива при переработке сахарной свеклы на Знаменском сахарном заводе составил 3,64 % к массе свеклы, на Успенском сахарном заводе 3,96 % к массе переработанной свеклы. Практика показывает, что, даже проведя частичную модернизацию сахарных заводов, расход

3 112 топлива на переработку сахарной свеклы можно снизить и существенно уменьшить издержки производства на выработку сахарапеска из сахарной свеклы. В крахмалопаточной промышленности снижение затрат электроэнергии обеспечивается за счет увеличения единичной мощности оборудования и внедрения новой техники. Так, по данным ГНУ ВНИИ крахмалопродуктов при увеличении производственной мощности сушильных установок для крахмала с 15 до 75 т сухого крахмала в сутки удельные затраты электроэнергии сокращаются на 25 %. В кукурузокрахмальном производстве применение гидроциклонных установок взамен сепараторов позволило снизить расход электроэнергии на 30 %. Так, при суточной производительности 100 т кукурузного зерна в сутки при использовании сепараторов установочная мощность сепараторной станции составляла 400 квт, при замене на 12ступенчатую гидроциклонную установку мощность снижена до 275 квт. В картофелекрахмальном производстве уменьшение количества ступеней гидроциклонной установки с 12 до 8 позволило снизить расход электроэнергии на 32 %. Так, при суточной производительности 10 т по картофелю установленная мощность гидроциклонной установки ранее составляла 48 квт, при использовании новой установки мощность снижена на 16 квт. Применение многокорпусной выпарной установки пленочного типа при производстве крахмальной патоки обеспечило сокращение расхода электроэнергии на 25 %. При производственной мощности 100 т патоки в сутки установленная мощность ранее используемой выпарной установки составляла 55 квт, применение выпарной установки пленочного типа позволило снизить этот показатель до 10 квт. Использование установки для непрерывного гидролиза крахмала позволяет сократить расход тепловой энергии для завода мощностью 100 т патоки в сутки 5,76 Гкал/сут. В производстве растительных масел расход электроэнергии можно снизить за счет переработки более качественного масличного сырья. Однако на практике картина обратная. Изза ухудшения качества семян подсолнечника выход масла при переработке методом экстракции снизился с 44,97 % в 1990 г. до 42,8 % в 2009 г., при переработке прессовым способом с 40,32 до 39,55 %, соответственно 3. Анализ работы предприятий по переработке семян подсолнечника показал, что за годы реформ в стране материальнотехническая база этих предприятий не ухудшилась, а выход сократился изза снижения качества маслосемян. В результате на 1 т конечной продукции расходуется больше электроэнергии и, соответственно, выше издержки производства. Снижение энергозатрат в производстве растительных масел возможно за счет технического перевооружения, а также использования подсолнечной лузги в качестве топлива. Особенно это актуально в настоящее время изза роста тарифов на энергоносители. В молочной промышленности наиболее энергоемким является производство сухого молока и в зависимости от используемого оборудования расход в расчете на 1 т составляет от 250 до 400 квт ч электроэнергии. Замена коллектора на газовый теплогенератор обеспечивает экономию энергоресурсов до 30 %. Имеются также резервы снижения потребления энергоресурсов и в винодельческой промышленности. Так, адаптивное управление технологическим процессом с нестационарными параметрами виноматериалов, наряду с повышением качества продукции за счет соблюдения технологического и, в частности, температурного регламента, дает возможность уменьшить расход электроэнергии на нагрев и охлаждение виноматериалов, что позволяет получить существенную экономию и реализовать энергосберегающее управление. Например, завод шампанских вин за год производит 20 млн. бутылок шампанского. Применение адаптивного управления дает экономию до квт ч 4. Своевременное обновление производственной базы отраслей пищевой промышленности является весьма важным мероприятием в деле экономии электроэнергии. Выработавшее свой нормативный срок технологическое оборудование на предприятиях пищевой промышленности, как правило, больше расходует электроэнергии, чем новое, что повышает энергетическую составляющую затрат на выработку пищевой продукции. Добиться эффективной переработки сельскохозяйственного сырья невозможно без технического перевооружения и реконструкции предприятий пищевой промышленности. В то же время замена физически и морально устаревшего оборудования в пищевой промышленности производится недостаточно эффективно. В результате износ основных фондов в производстве пищевых продуктов составил на конец 2009 г. 40,6 % против 35,9 % на конец 2005 г. Причем следует отметить, что удельный вес полностью изношенных основных фондов в производстве пищевых продуктов, включая напитки, и табака на конец 2009 г. составил 7,3 %.

4 113 Несмотря на наличие в пищевой промышленности изношенного оборудования, в последние годы коэффициент выбытия основных фондов в производстве пищевых продуктов снизился. Так, если в 1995 г. он составил 2,6 %, то в 2000 г. 1,7 %, в 2005 г. 1,4 %, в 2009 г. 1,0 %. Сокращение инвестиций в гг. на развитие отраслей пищевой промышленности отразилось на объемах ввода в действие производственных мощностей. Однако после 2000 г. положение в данном вопросе улучшилось. Это видно из табл. 2. Таблица 2. Ввод в действие производственных мощностей в производстве пищевых продуктов в гг. Показатели,1 56,3 61,4 64,2 323, Мощности по производству мяса, т в смену Сахарапеска, т переработки свеклы в сутки Масла растительного, т переработки маслосемян в сутки методом экстракции Маргариновой продукции, тыс. т Кондитерских изделий, тыс. т Хлебобулочных изделий, т в сутки Цельномолочной продукции, т в смену Сыра твердых сортов (без плавленых),т в смену Молока сухого обезжиренного, заменителя цельного молока и сухой сыворотки, т в смену Колбасных изделий, т в смену Консервов мясных, тыс. условных банок в смену Однако, несмотря на позитивные сдвиги, переломить ситуацию со степенью износа основных фондов в пищевой промышленности в целом по стране еще не удалось. Техническая оснащенность пищевой промышленности не обеспечивает рационального использования сельскохозяйственного сырья. Особенно низким техническим уровнем отличается ряд отраслей, пищевкусовая, мясная и молочная. Механизация труда на предприятиях пищевой промышленности составляет 4060 %, половина трудоемких операций выполняется вручную. Лишь 8 % действующего оборудования работает в режиме автоматических линий. Производительность труда на отечественных производствах в 23 раза ниже, чем на аналогичных предприятиях развитых стран. Из 6620 наименований оборудования, необходимого для обеспечения конкурентоспособности предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, в стране производится только Но лишь 19 % из них отвечают мировому уровню 5. Наличие значительного количества устаревшего технического оборудования на предприятиях отрасли и сложности с ее модернизацией способствуют росту расхода электроэнергии на выработку пищевой продукции. Поэтому необходимо в пищевой промышленности больше внимания уделять внедрению безотходных и малоотходных технологий, обеспечивающих комплексное и рациональное использование сельскохозяйственного сырья, что служит одним из условий улучшения ресурсосбережения и охраны окружающей среды. Для сокращения затрат на энергетические ресурсы в пищевой промышленности необходимо предусмотреть использование современных экономически и экологически эффективных когенерационных установок широкого диапазона мощности. 144,9 21,3 281,3 401,1 7,9 30,0 79,5 554,9 1974,2 35,6 248,9 674,5 9,4 88,0 5,7 4294,4 7,5 36,9 268,0 462,4 17,1 16,5 105,6 199,7 131,9 86,9 533,1 747,4 14,7 14,0 175,9 125,6 71,2 7,0 118,6 198,5 367,2 2,4 99,4 15,5 Когенерация, используя первичное топливо, в 23 раза эффективнее традиционной энергетики, снижает выбросы загрязненных веществ в зависимости от конкретного случая. Когенерация предлагает оптимальный для современных условий механизм экономического развития, так как высокие затраты на энергию могут быть уменьшены в несколько раз. Это достигается за счет использования когенерационных установок (минитэц) для комбинированного производства тепла и электроэнергии. Экономия топлива при использовании газовых электростанций составляет около 50 % 6. С целью сокращения затрат энергии целесообразно проводить работы по совершенствованию автоматизированных систем управления и регулирования нагревательных процессов во всех отраслях пищевой промышленности. Необходимо разрабатывать автоматизированные системы управления параметрами окружающей среды, создавать системы комплексной автоматизации различных технологических процессов с диспетчерским управлением, контролем и сигнализацией энергетических процессов и технологических параметров с использованием ЭВМ. Это позволит повысить эффективность тепловых процессов и снизить удельные расходы энергии.

5 114 Для решения насущных вопросов энергосбережения и энергоэффективности Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского создал Международную бизнесшколу энергоэффективности совместно с ведущей мировой компанией Шнейдер электрик (Франция). Разработки ученых МГУТУ как в области экономики, так и в сфере энергосбережения и энергоэффективности нашли применение в концепции создания Агротехнопарка нового поколения, в основу которого заложено взаимодействие специальной инфраструктуры и высоких технологий, которое позволяет создавать хозяйства с безотходным производством продуктов для здорового питания. В перспективе предприятия пищевой промышленности должны перейти на инновационный путь развития. Однако дешевизна рабочей силы в стране препятствует обновлению техники, сдерживает рост производительности труда. Таким образом, увеличение производства продовольственных товаров в перспективе, интенсификация механизированного и автоматизированного труда предполагают привлечение значительных затрат энергетических ресурсов. Причем следует отметить, что удовлетворение потребности в них при росте тарифов на электроэнергию усложняется. Изза этого в издержках производства доля энергозатрат будет расти. Использование энергосберегающих технологий и мероприятий по экономии электроэнергии призвано стимулировать снижение издержек производства продовольственных товаров, повышение их конкурентоспособности. 1 Краснов А.Е., Куликова И.В. Оценка эффективности инвестиций и целесообразности внедрения когенерационных установок в пищевой промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья С Промышленность России. 2010: стат. сб. / Росстат. М., С Иванова В.Н., Гончаров В.Д. Экономия энергетических ресурсов в пищевой промышленности // Экономист С Жиров М.В., Макаров В.В., Солдатов В.В. Идентификация и адаптивное управление технологическими процессами с нестационарными параметрами. М., С Продовольственная безопасность России. М., С Краснов А.Е., Куликова И.В. Указ. соч. Поступила в редакцию г.

ОБЗОР СОСТОЯНИЯ АПК ГОСУДАРСТВ-ЧЛЕНОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА И ЕДИНОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО ПРОСТРАНСТВА ДЕПАРТАМЕНТ АГРОПРОМЫШЛЕННОЙ ПОЛИТИКИ Состояние и развитие агропромышленных комплексов государств-членов Таможенного

Глушак Н.В., Брянская государственная сельскохозяйственная академия e-mail: [email protected] Состояние и перспективы развития предприятий пищевой промышленности Брянской области В функционально-отраслевой

Российское сельское хозяйство и политика импортозамещения: возможности и ограничения Наталья Ивановна Шагайда, д.э.н., директор центра агропродовольственной политики ИПЭИ, РАНХиГС 2016 Барнаул План выступления

ПРИЛОЖЕНИЕ Доклад об опыте Республики Беларусь по обеспечению продовольственной безопасности и устойчивого сельского хозяйства Обеспечение продовольственной безопасности и независимости является одним

ПРАВИТЕЛЬСТВО РЕСПУБЛИКИ КОМИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 25 декабря 2012 г. N 622 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ РЕГИОНАЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ "РАЗВИТИЕ ОВОЩЕВОДСТВА ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА В РЕСПУБЛИКЕ КОМИ ПО РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИМ ТЕХНОЛОГИЯМ

Основные показатели социально-экономического развития Архангельской области в сравнении с соответствующими показателями Российской Федерации Наименование показателя Индекс промышленного производства, в

Развитие альтернативной энергетики России на примере Белгородской области БЕЛГОРОДСКАЯ ОБЛАСТЬ Расположение: юго-западная часть России Площадь: 27,1 тыс. км² Население: 1,5 млн человек Основные направления

Состояние и развитие агропромышленных комплексов государств-членов Таможенного союза и Единого экономического пространства по итогам 1 квартала 2013 года. По данным национальных статистических органов

Угрозы и безопасность УДК 338.439.02:43.02 ОЦЕНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ЮЖНОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА Е. Н. АНТАМОШКИНА, кандидат экономических наук, доцент кафедры экономической теории и экономической

Программа партнерства в области регулирования энергетики Национальной ассоциации членов комиссии по регулированию коммунальных предприятий США партнерство между Национальной комиссией регулирования электроэнергетики

ОСНОВНЫЕ КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ЧЕРНОЙ МЕТАЛЛУРГИИ Злобин А.А., Курятов В.Н., Мальцев А.П., Романов Г.А. МЭИ, НТИЦ ЭТТ Повышение эффективности использования топливно-энергетических

ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Р А С П О Р Я Ж Е Н И Е от 8 января 2009 г. 1-р МОСКВА 1. Утвердить прилагаемые Основные направления государственной политики в сфере повышения энергетической эффективности

Оптовая торговля и товарные рынки Оборот оптовой торговли В феврале года оборот оптовой торговли составил 46209,4 млн. рублей или 77,0% к года. На долю субъектов малого предпринимательства приходилось

Всероссийский НИИ экономики сельского хозяйства Современное состояние и стратегические направления устойчивого развития агропромышленного комплекса России УШАЧЕВ ИВАН ГРИГОРЬЕВИЧ директор Всероссийского

Анализ государственных программ (планов) развития агропромышленного комплекса государств-членов Евразийского экономического союза в части развития производства чувствительных сельскохозяйственных товаров

УТВЕРЖДЕНА распоряжением Коллегии Евразийской экономической комиссии от 201 г. М Е Т О Д О Л ОГИЯ расчета сводных прогнозов спроса и предложения государств членов Евразийского экономического союза по основным

Японские энергоэффективные технологии Перспективы мировой энергетики Известно, что потребление энергии быстро растет в таких регионах, как Азия, где в последние годы наблюдается мощный экономический рост.

Департамент агропромышленной политики Обзор внешней и взаимной торговли продовольственными товарами и сельскохозяйственным сырьем государств членов Евразийского экономического союза за 9 месяцев 2015 года

Харьковская тэц-3:стратегия энергосбережения и восстановления электрических мощностей Лысак Л.В., Рудич Г.И., КП «Харьковские тепловые сети» Тепловые электростанции (и в частности теплоэлектроцентрали)

74 Âåñòíèê Ñàìàðñêîãî ãîñóäàðñòâåííîãî ýêîíîìè åñêîãî óíèâåðñèòåòà. 2009. ¹ 9 (59) УДК 338.45:621 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РЕЗЕРВЫ СНИЖЕНИЯ ЭЛЕКТРОЕМКОСТИ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ МАШИНОСТРОИТЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

УДК 31.15:33 С.В. Голубев ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ НАСЫЩЕНИЯ ПРОДУКТОВОГО РЫНКА УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ Ключевые слова: продуктовый рынок, маркетинговый риск, потребление сельхозпродукции, платежеспособный

УТВЕРЖДЕНА Приказом директора ГКУ НСО ЦЗН г.бердска 2014г. ПРОГРАММА по энергосбережению и повышению энергетической эффективности Государственное казенное учреждение Новосибирской области «Центр занятости

Изменение приоритетов господдержки российского агропродовольственного сектора в свете курса на импортозамещение 2015 7 ключевых направлений по борьбе с кризисом (2,3 трлн. руб.) Поддержка импортозамещения

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН СЕЛЬСКОХОЯЙСТВЕННЫЕ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛИ МЕХАНИЗАЦИЯ ХИМИЗАЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВО ЖИВОТНОВОДСТВО ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ

УДК 65:620.98 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЕМ КАК ФАКТОР УСТОЙЧИВОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО РОСТА ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ Богомолов А.В. 1, Шайкин Д.В. 1, Струков Г.Н. 1, Малевич И.Х.

Федеральная служба государственной статистики Территориальный орган по г. Санкт-Петербургу и Ленинградской области (ПЕТРОСТАТ) Экз. Потребление основных продуктов питания населением Санкт-Петербурга и

Федеральная служба государственной статистики Территориальный орган по г. Санкт-Петербургу и Ленинградской области (ПЕТРОСТАТ) Экз. Потребление основных продуктов питания населением Санкт-Петербурга и

Косимбек Олимбеков, Национальный эксперт, Республика Таджикистан. Уважаемые коллеги! Отрадно, что знакомые лица, представители разных стран Европы и Центральной Азии сегодня вновь собрались в прекрасном

Российская система учета повышения энергоэффективности и экономии энергии И.А. Башмаков и А.Д. Мышак Центр по эффективному использованию энергии (ЦЭНЭФ) 20 лет мы тратим свою энергию, чтобы экономить вашу!

Расчетно-графический проект по разработке и реализации мероприятий по энергосбережению и повышению энергетической эффективности для ОГБУЗ «Аларская районная больница» Слушатель: Адушинов С.В. 2014 СОДЕРЖАНИЕ

Системы и технологии для предприятий пищевой отрасли ENGINRUSSIA.RU Инжиниринг для предприятий Молочная промышленность Детское питание Завод «Все в Одном» Переработка сыворотки Мясокостная переработка

Ученые записки Крымского федерального университета имени В. И. Вернадского. Экономика и управление. Том 1 (67). 2015 г. 1. С. 32 39 УДК 338.439:339.562 ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО

Шабалин С.А. ФГАОУ ВПО «УрФУ имени первого Президента России Б.Н. Ельцина», Екатеринбург МЕХАНИЗМЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ Задача энергосбережения и энергоэффективности в последнее

Солнечные тепловые установки Реализация программы энергосбережения на основе использования ВИЭ. Кудинов Роман Геннадиевич Заместитель генерального директора ОАО «Белгородский институт альтернативной энергетики»

Òåìà ñòàòüè àíàëèç ñòðóêòóðíûõ ñäâèãîâ, êîòîðûå ïðîèçîøëè â ýêîíîìèêå Íîâîñèáèðñêîé îáëàñòè ñ 199 ã., è îáîñíîâàíèå ïîäõîäîâ ê ôîðìèðîâàíèþ ýêîíîìè åñêîé ïîëèòèêè â ñðåäíåñðî íîì è äîëãîñðî íîì ïåðèîäå.

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ О реализации мер, направленных на развитие в Красноярском крае производств по переработке плодовой и овощной продукции, картофеля и перспективах развития

Сельское хозяйство продолжает расти, но темпы снижаются По итогам года российское сельское хозяйство в очередной раз покажет уверенный рост на фоне снижения экономики в целом. Мы ожидаем, что в 2015 году

Обзор по итогам выборочного обследования инвестиционной активности организаций Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Челябинской области публикует сведения по результатам

ОТЗЫВ официального оппонента на диссертацию Бонда Дениса Геннадьевича на тему: «Развитие локальных продовольственных рынков Амурской области», представленной на соискание ученой степени кандидата экономических

Потенциал энергетического и неэнергетического использования сельскохозяйственных отходов в Украине 19 октября 2012 Киев, Украина Методология оценки потенциала Методы оценки: расчетный по удельным показателям

Потенциал комбинированной выработки для ограничения эмиссии парниковых газов МЭИ, 27.09.2016 Результаты выполнения обязательств РФ по Киотскому протоколу 2 В.В.Путин: «Мы перевыполнили свои обязательства

52 Проблемы и тенденции развития системы хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (на примере Республики Башкортостан) 2016 Марданшин Рафаэль Мирхатимович депутат Государственной Думы Федерального

Оценка энергоэффективности экономики Байкальского региона Показана энергоэффективность экономики Байкальского региона (БР) на фоне России и Сибирского федерального округа (СФО). Показана роль топливно-энергетического

Федеральная служба государственной статистики Территориальный орган по г. Санкт-Петербургу и Ленинградской области (ПЕТРОСТАТ) Экз. Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах Санкт-Петербурга

Финансовая и техническая поддержка проектов по повышению энергоэффективности в промышленности России Международная финансовая корпорация Семинар РСПП: «Энергоэффективные технологии и практики в промышленности

Зеленко П.Е. В работе рассмотрена очень актуальная на настоящий момент тема повышения энергоэффективности. В настоящее время перед всем миром стоит проблема бережного и экономного использования природных

УДК 330.567.222(470.12) ПОТРЕБЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В РЕГИОНЕ И ЕГО ФИНАНСОВОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ Лапин О.Е. На примере Вологодской области в статье анализируется динамика потребления продуктов питания различными

Государственное профессиональное образовательное учреждение «Новокузнецкий техникум пищевой промышленности» Проработать и записать в тетрадь конспект. Тема 1.4. РАСЧЁТ И ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ МОЩНОСТИ

ГОСУДАРСТВЕННО-АКЦИОНЕРНАЯ КОМПАНИЯ «УЗБЕКЭНЕРГО» Текущее состояние и перспективы развития электроэнергетики Республики Узбекистан О Компании Электроэнергетическая отрасль Узбекистана, являясь важнейшей

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЮ ДЛЯ ОАО ЗАЗ МАТЕРИАЛЫ ЭНЕРГОСЕРВИСНОЙ КОМПАНИИ ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ СИСТЕМЫ РЕЗЮМЕ В условиях постоянного роста цен на энергоносители снизить потребление электроэнергии и тепла

Департамент агропромышленной политики Совместные прогнозы развития агропромышленного комплекса, балансы спроса и предложения государств членов Евразийского экономического союза по сельскохозяйственной

УДК. 664 (575.2) ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ КЫРГЫЗСТАНА Молдокулова Б.Ж. к.э.н., доцент Мамырова А.И. ст. препод. Факультет Экономики и бизнеса Кыргызский национальный аграрный

Тым способом новых труб 532 грн./пог. м, санация разрушаемых трубопроводов полимерными трубами меньшего диаметра 913,59 грн./пог. м, выполнение комбинированным открытым способом с разрушением верхней части

МОДЕРНИЗАЦИЯ ТОПЛИВНО-ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО КОМПЛЕКСА КАК КОНСЕРВАТИВНЫЙ ВАРИАНТ ПРЕОДОЛЕНИЯ СТАГНАЦИИ В РОССИИ Нгуен Куинь Нга, Ремизов Артем Алексеевич Научный руководитель: Будович Юлия Ивановна, д.э.н.,

Мельникова Е.Н. Филиал ГОУ ВПО «Московский государственный университет технологий и управления» в г. Мелеузе ПРИЧИНЫ НИЗКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ В статье на основе

Та еля 2015 года 01-04-2015 (07) ДИНАМИКА ВЫБОРОЧНЫХ ЦЕН* (та еля 2015 года) Средняя цена на продукцию, реализуемую сельскохозяйственными товаропроизводителями (цена реализации) Гречиха 3 кл. Картофель

WORKING PAPER No.6 RUSSIAN ONLY СТАТИСТИЧЕСКАЯ КОМИССИЯ и ЕВРОПЕЙСКАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КОМИССИЯ КОНФЕРЕНЦИЯ ЕВРОПЕЙСКИХ СТАТИСТИКОВ Совместное совещание ЕЭК/Евростата/ ФАО/ОЭСР по европейской продовольственной

УДК 664.66.022-39 ХЛЕБ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ С ДОБАВКАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ КАК ПРОДУКТ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ. Уланова И.Г., Парусова К.В. ФГБОУ ВО «Мичуринский государственный аграрный университет»,

ООО «ЛУКОЙЛ - Пермнефтеоргсинтез» Снижение энергопотребления основа конкурентоспособности продукции ООО «ЛУКОЙЛ-Пермнефтеоргсинтез» является одним из крупнейших потребителей энергоресурсов в Пермском регионе.

Голощапова И.В. Научный руководитель: к.э.н., профессор Климова Н.В. ПРОБЛЕМЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РОССИИ В УСЛОВИЯХ ГЛОБАЛИЗАЦИИ Глобальный аспект продовольственной безопасности России не может

192 Нечаева Т.Г., Бородич Т.А. РАЗВИТИЕ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА ПРЕДПРИЯТИЙ АПК Деятельность организаций в условиях рыночной экономики требует повышения эффективности хозяйствования. Особое значение для

Государственное унитарное предприятие «Топливно-энергетический комплекс Санкт-Петербурга» Отчет по выполнению программы ГУП «ТЭК СПб» в области энергосбережения за 2015г. Программа ГУП «ТЭК СПб» в области

Энергосбережение важнейший приоритет и фактор устойчивого развития Узбекистана Бикеева Э.Р. Москва, 3-4 февраля 2011г. Динамика индикаторов экономического роста: Показатели 2000 2005 2006 2007 2008 2009

УДК 519.714:519.766 К ВОПРОСУ О РАЗВИТИИ АГРОПРОМЫШЛЕННОЙ ИНТЕГРАЦИИ В КРАСНОДАРСКОМ КРАЕ Крохмаль В.В. к. э. н., профессор В статье рассмотрены тенденции развития агропромышленной интеграции в Краснодарском

Перспективы развития российской биоэнергетики Международная конференция по биоэнергетике БИОЭНЕРГЕТИКА-2012 Москва, 5 июня 2012 г. Содержание Раздел 1 Предпосылки развития биогазовой отрасли Раздел 2 Характеристика

Торговая политика и сельское хозяйство Республики Беларусь Байгот Лидия Николаевна к.э.н., доцент, зав. секторм Института системных исследований в АПК НАН Беларуси Баланс внешней торговли Беларуси сельскохозяйственным

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ ПРИКАЗ от 31 октября 2013 г. N П-13-99 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ВЕДОМСТВЕННОЙ ЦЕЛЕВОЙ ПРОГРАММЫ "РАЗВИТИЕ ОВОЩЕВОДСТВА ЗАКРЫТОГО ГРУНТА В ОМСКОЙ ОБЛАСТИ"

УДК 629.1:001.895 СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ИННОВАТИЗАЦИИ ТЕХНИЧЕСКОГО ПАРКА Д.В. Розов, Т.В. Бурцева В настоящее время уровень развития государства определяется степенью использования высокотехнологичного

Федеральная служба государственной статистики Территориальный орган по г. Санкт-Петербургу и Ленинградской области (ПЕТРОСТАТ) Экз. СТАТИСТИЧЕСКИЙ СБОРНИК Исх. ЛФ 210/9550 от 24.12.2015 г. Санкт-Петербург

ММК НИЯУ МИФИ

Практическая работа №4
По теме: Пищевые ресурсы человечества.

Выполнил: Осипова Елена
Группа: Э-201

Г. Москва, 12.11.2012г.
Содержание

Введение
1 Пищевые ресурсы суши
2 Пищевые ресурсы моря
Заключение

Введение
Пищевые ресурсы – основа жизни для человека. Человек успешно умеет создавать и увеличивать для себя запасы пищи. История человечества – поиск все новых и новых пищевых ресурсов. Сотни тысяч лет первобытные люди собирали доступную им пищу, охотились на доступную добычу. Примерно так добывают себе пропитания всеядные животные, например, медведи. Но, в отличие от них, люди научились добывать пищу, воссоздавать пищевые ресурсы, пользуясь простейшими орудиями. Так 10 тысяч лет назад на Ближнем Востоке возникло сельское хозяйство. Жители тех мест научились выращивать съедобные растения, содержать полезных для себя животных.
Производство пищи принципиальное экологическое отличие человека от всех биологических видов, главное проявление его социальных особенностей. Уже несколько тысячелетий люди совершенствуют производство продовольствия, увеличивая его количество и улучшая качество. В результате возрастает выживаемость, растет численность человечества. Возможности увеличения пищевых ресурсов не беспредельны. Даже сейчас при высоком уровне производство продовольствия отдельных странах почти 10% мирового населения страдают от голода (особенно в Африке) и столько же от неполноценной пищи (например, при нехватке животного белка).
Нехватка пищевых ресурсов всегда была и остается важным фактором, влияющим на выживание населения в любых странах и регионах. Непрерывный рост пищевых ресурсов существенно снижает смертность и тем самым способствует росту численности населения Земли.
В данной контрольной работе будет подробно рассмотрена проблема пищевых ресурсов, как необходимого компонента в жизнедеятельности человечества.

Глава 1 Пищевые ресурсы суши

На Земном шаре существует более 80 тысяч съедобных растений. Но человек использует в пищу только 30 культур. Четыре из них – пшеница, рис, кукуруза и картофель дают нам больше продовольствий, чем остальные культуры вместе взятые. К другим основным продуктам относятся рыба, мясо, молоко, яйца, сыры. К другим не менее ценным пищевым ресурсам относятся животные, играющие прямую косвенную роль в жизни человека. Прямое положительное значение имеет виды животных, дающие мясо, шерсть, кожу, пух, перо и т.п. Косвенное значение таких животных заключается в том, что они могут способствовать увеличению продуктивности растительных пищевых ресурсов. Например, без насекомых опылителей не могли бы существовать очень многие представители масличных, зерновых, бахчевых, садовых, ягодных растений.
Обеспечение продовольствием имеет большое значение в удовлетворении населения земли продовольственными продуктами высокого качества, обеспечивающими питание, сбалансированное по калорийности и диетологическим нормам. Наблюдающееся в последнее время увеличение прироста населения позволяет считать вполне достоверным увеличение численности населения планеты к 2010 г. до 8,1 млр. человек. Следовательно, планомерное наращивание производства продуктов питания становится неотложной задачей. (Ресурсы и воспроизводство/ под ред. С.А. Боголюбова. М., 2003. С. 12.)
Первоочередной задачей считается улучшение продовольственного снабжения населения. Необходимо более чем удвоить темпы роста сельскохозяйственного производства, обеспечить значительную прибавку мяса, молока, овощей и плодов. Предстоит поднять эффективность использования производственного потенциала в агропромышленном комплексе, сконцентрировав силы на важнейших участках, обеспечивающих их наибольшую отдачу, в первую очередь на повышении плодородия земли и внедрении интенсивных технологий. Крупным источником пополнения продовольственного фонда является сокращение потерь сельскохозяйственной продукции при транспортировке, хранении и переработке, которые могут составлять от 20 до 30% исходной продукции. В аграрном секторе предстоит перейти на экономические факторы хозяйствования.(Там же. С. 14.)
Особое место принадлежит увеличению производства зерна для пищевых и фуражных целей. Его следует увеличить, по крайней мере, в полтора раза, чтобы обеспечить по крайней мере внутренние потребности каждой страны. Почвенно-климатические условия планеты и осуществляемые мероприятия по интенсификации земледелия позволяют считать выполнение этой задачи вполне реальным.
По пути интенсификации земледелия идут многие государства, в особенности страны СЭВ. За 1999- 2003 гг. валовая продукция сельского хозяйства Болгарии увеличилась на 21%, а средняя урожайность зерновых достигла 40 ц/га. Высокими темпами развивается сельское хозяйство Венгрии, Германии. По производству зерна, мяса, фруктов на душу населения США занимает ведущее место в мире.
Эти страны достигли высокого уровня самообеспечения продовольствием, поставляя часть продуктов питания на экспорт, в том числе в промышленно развитые и развивающиеся страны (Европа, Ближний и Средний Восток).
Одновременно решается вторая часть проблемы: обеспечить сбалансированность рациона питания по отдельным компонентам. В рационе питания постепенно возрастает доля мяса и мясопродуктов, овощей и фруктов при некотором снижении доли хлеба и картофеля. Так, за двадцать лет (1980-2000 гг.) количество потребляемого в год на душу населения хлеба сократилось: в Болгарии на 30 кг, СНГ - на 25, Великобритании на -19, США - на 18, Германии - на 6 кг, хотя еще не полностью решена задача снабжения населения крупами, а в некоторых странах и мясом.(Там же. С. 15.)
Европейские страны - отличаются высоким душевым потреблением мясомолочной продукции, рыбы и рыбопродуктов, сахара и овощей при постоянном снижении доли картофеля. Из приведенных данных следует, что за истекшие двадцать лет (1980-2000 гг.) существенно изменилась структура потребления населением продуктов питания в восточно-европейских странах: увеличилось потребление таких ценных продуктов питания, как мясо, молоко, рыба, яйцо, сахар, овощи, заметно снизилось потребление картофеля. Долговременные программы этих стран направлены не на увеличение поголовья скота, а на повышение его продуктивности как основного источника получения полноценного белка.
Европейские страны быстро наращивают темпы роста сельскохозяйственной продукции. В 1999 г. в СНГ валовая продукция сельского хозяйства превысила уровень 1995 г. на 5,6% Болгарии - на 6,8, Кубы - на 5,3, КНР - на 9,9%. (Разумихин Н.В. Природные ресурсы и их охрана. М., 1997. С. 57.)
Продовольственное положение в современном мире в начале ХХI века отличается большой сложностью. Если европейские страны планомерно наращивали производство продовольствия, достигнув серьезных успехов, то в восточном мире продовольственный кризис, связанный, прежде всего с нехваткой продовольствия в развивающихся странах, углублялся социальным расслоением сельского населения и концентрацией земельных угодий в руках средних и крупных землевладельцев.
Несмотря на некоторое увеличение поставок сельскохозяйственной техники в развивающиеся страны, разрыв в обеспеченности современными орудиями труда между развитыми странами и развивающимися чрезвычайно велик: на долю первых в 1993 г. приходилось 86% действующих тракторов и 94% уборочных машин. В результате по насыщенности сельскохозяйственной техникой каждых 100 га обрабатываемой земли, развивающиеся страны в 1983 г. уступали промышленно развитым странам в 12 раз.
В особенно тяжелом положении оказывается ряд развивающихся стран Африки и Юго-Восточной Азии, где в течение двух последних десятилетий производство продуктов питания растет очень медленно, отставая от темпов роста населения. Сельское хозяйство развивающихся стран, в условиях дефицита сельскохозяйственной техники и удобрений, очень сильно зависит от погоды. Годы 1990 и 1994 были урожайными для стран Юго-Восточной Азии, в результате чего по данным ФАО валовое производство сельскохозяйственной продукции здесь увеличилось по сравнению с 1986 г. на 6,5%, в том числе в Индии на 10,2%, Пакистане - на 8,6, Южной Корее - на 8,4%. Однако кризисная ситуация сложилась на Африканском континенте вследствие ряда катастрофических засух 1995-1996 гг., особенно сильных в странах, расположенных в районе Сахеля.
Обеспечение продовольствием населения развивающихся стран составляет одну из наиболее острых проблем современного мира, обусловленных рядом социально- экономических причин, в том числе низким уровнем развития производительных сил, неравноправной торговлей с развитыми странами, деятельностью транснациональных корпораций н другими факторами. Уровень питания более 400 млн. человек населения развивающихся стран ниже критического: питание не отвечает нормальным физиологическим потребностям организма при минимальной активности человека. Фактическое количество голодающих оценивается величиной в 2 раза большей. Темпы роста продовольствия (в среднем 0,2% в год) не соответствуют темпам роста населения (в среднем 2,5% в год), что отодвигает проблему ликвидации голода в развивающихся странах на многие десятилетия. Развитые страны в 7 раз превосходят развивающиеся страны по приросту продовольствия па душу населения. Это объясняется не только быстрыми темпами роста населения в развивающихся странах. Причина здесь гораздо глубже, она заключается в том, что наращивание производства продовольствия в этих странах невозможно без крупных социально- экономических преобразований.(Оуэн О.С. Охрана природных ресурсов. М., 1991. С. 112.)
Можно отметить, что в целом в начале 90-х годов по обеспеченности на душу населения основными продуктами питания промышленно развитые страны мира опережали развивающиеся страны соответственно по зерновым в 3,1 раза, по мясной продукции - в 6,8. Показательно, что с течением времени разрыв между государствами в обеспечении основными продуктами питания не сокращается, а увеличивается.
Интенсификация земледелия в современном мире идет по нескольким направлениям. К главному из них следует отнести разработку новых методов агротехники и внедрение для них противоэрозионной системы почвообрабатывающих орудий. К. наиболее перспективной в будущем относится так называемая «обработка почвы по заказу» (с учетом конкретных почвенно-климатических условий, биологических особенностей растений и методов их возделывания).
Одним из способов интенсификации современного земледелия является применение химических удобрении и средств защиты растений. Однако процесс их внедрения проходит в разных странах дифференцированно. Земледелие Нидерландов, Ирландии, Японии основано на высоких дозах внесения минеральных удобрений (азот, фосфор, калий) -до 500-800 кг, тогда как в США, Швеции, Канаде наметилась тенденция к снижению использования высоких доз минеральных удобрений для повышения урожаев. Накопленный опыт показывает, что массированное применение удобрений может подавить деятельность почвенных бактерий и привести к потере части урожая.(Гаев А.Я. Наши следы в природе. М., 1991. С. 99.)
В развитых странах производство продуктов питания наращивалось в условиях активного спроса на мировом рынке, чему способствовало внедрение новой агротехники и других приемов интенсивного земледелия. В целом за десятилетие (1984-1994 гг.) в этой группе стран урожайность зерновых культур возросла на 11,6%. Особенно значительный рост урожайности зерновых культур (на 19%) был отмечен в европейских странах, где в 1998 г. был собран рекордный урожай зерновых.
Аграрный протекционизм в США и политика нормирования фермерского производства в странах Европейского экономического сообщества не отвечают решению продовольственной проблемы в мире. Парадоксом продовольственного положения в мире является накопление больших запасов продовольствия в развитых странах, особенно в США. Одновременно возросла нехватка продовольствия в развивающихся странах. В США при избытке продовольствия более 35 млн. американцев недоедают, а финансовая задолженность Фермеров США оценивалась на конец 1994 г. в 200 млрд. дол. Внедрение в сельское хозяйство тяжелых энергонасыщенных тракторов не снизило себестоимости сельскохозяйственной продукции.
В целом, в мире основной тенденцией развития современного животноводства за последние годы являлся рост его продуктивности и производства основных видов продукции при некотором сокращении поголовья крупного рогатого скота. Интенсификация производства позволила развитым странам, располагающим примерно 30% поголовья крупного рогатого скота, производить почти 2/3 животноводческой продукции (мясо, молоко). Быстро росло и производство молочной продукции, в особенности в странах Западной Европы и в Японии. (Ресурсы и воспроизводство/ под ред. С.А. Боголюбова. М., 2003. С. 20.)
Возможности интенсивного земледелия и животноводства для решения продовольственной проблемы весьма велики, а пищевые ресурсы планеты в состоянии обеспечить растущее население Земли в настоящем и будущем. Однако решение продовольственной проблемы и рационального использования пищевых ресурсов остается по- прежнему актуальным.

Глава 2 Пищевые ресурсы моря

Главное богатство Мирового океана – это его пищевые ресурсы (рыба, зоо - и фитопланктон). Океан всегда кормил людей, с незапамятных времен человек ловил рыбу и ракообразных, собирал водоросли, моллюсков. О том, как вели промысел рыбаки в древности, рассказывают нам наскальные изображения, рисунки, литературные источники. Теперь с развитием всевозможных технических приспособлений, добыча пищевых морских ресурсов набирает обороты. Так, в холодных водах Северной Атлантики ведется непрерывный лов сельди, одной из самых питательных рыб. Треска – второй по важности объект промышленного рыболовства в северной Европе. Южнее – наиболее важное значение имеют рыбы: макрель (родственная тунцу), морской язык и камбала. Это только несколько рыб из того множества морских животных, который ловит человек.
Биомасса океана насчитывает 150 тысяч видов животных и 10 тысяч водорослей, а ее общий объем оценивается в 35 миллиардов тонн, чего вполне может хватить, чтобы прокормить 30 миллиардов человек. Вылавливая ежегодно 85-90 миллионов тонн рыбы, на нее приходится 85% от используемой морской продукции, моллюсков, водорослей, человечество обеспечивает около 20% своих потребностей в белках животного происхождения. Живой мир океана – это огромные пищевые ресурсы, которые могут быть неистощимыми при правильном и бережном его использовании.(Оуэн О.С. Охрана природных ресурсов. М., 1991. С. 200.)
Нерациональное ведение промысла и, в частности, перелов рыбы, т.е. вылов большего количества ее, чем воспроизводится. Кроме лова промышленного, здесь важную роль играет браконьерство, т. е. отлов рыбы способами, в местах и сроки, запрещенные правилами рыболовства.
Особенно опасно отравление, загрязнение, изменение кислородного и кормового режима океана как следствие спуска в них промышленных и бытовых загрязненных сточных вод, бонификации и т. п. Подвержены этому, если не считать радиоактивной загрязненности, преимущественно все моря.
Гидротехническое строительство, недостаточно учитывает интересы рыбного хозяйства. Оно вызывает изменение режима стока рек, половодий и паводков, распределения биогенных веществ, солености и уровня внутренних морей, преграждает путь к местам нереста проходным рыбам и нередко уничтожает самые нерестилища.
Первый фактор - пример прямого, непосредственного воздействия деятельности человека на численность рыб, два другие - пример косвенного воздействия, так как вследствие хозяйственной деятельности изменяются условия среды обитания рыб, что может изменить их численность в большей даже степени, чем отлов.
Любого из трех названных факторов достаточно, чтобы нарушить рыбный промысел, а в ряде случаев они действуют одновременно.
Два первых фактора приводят к уменьшению или полному прекращению добычи рыбы, а третий может быть и весьма положительным с точки зрения рыбного хозяйства.(Шилов И.А. Экология. М., 1998. С. 132.)
Максимальный вылов рыбы не должен превышать 150-180 миллионов тонн в год. Превзойти этот предел очень опасно, т.к. произойдут неисполнимые потери. Многие сорта рыб, китов, ластоногих вследствие неумеренной охоты почти исчезли из океанских вод, и неизвестно, восстановиться когда-нибудь их поголовья. Но население Земли растет бурными темпами, все больше нуждается в морской продукции. Существует несколько путей поднятия ее продуктивности. Первый – изымать из океана не только рыбу, но и зоопланктон, часть которого – антарктический криль – уже пошла в пищу. Можно без всякого ущерба для океана вылавливать его в гораздо больших количествах, чем вся добываемая в настоящее время рыба. Второй путь – использование пищевых ресурсов открытого океана. Биологическая продуктивность океана особенно велика в области подъема глубинных вод. Один из таких апвелингов, расположенный у побережья Перу, дает 15% мировой добычи рыбы, хотя площадь его составляет не более двухсотых % от всей поверхности Мирового Океана. Наконец, третий путь – культурное разведение живых организмов, в основном в прибрежных зонах. Все эти три способа успешно опробованы во многих странах мира, но локально, поэтому продолжается губительный по своим объемам вылов рыбы. (Гаев А.Я. Наши следы в природе. М., 1991. С. 154)
Огромные возможности для увеличения пищевых ресурсов открывает развитие марикультуры - искусственного разведения морских рыб, моллюсков, ракообразных и иглокожих. Многие виды морских организмов имеют значение не только как продукты питания. Их органы и ткани содержат ценные биологически активные вещества, необходимые
и т.д.................

Государственная

продовольственная

программа

Растениеводство

(земледелие)

> 10 тыс. съед. раст.

~ 30 наим.

Животноводство

- удобрения (N, H, K)

N:NO 3 - – нитрозамины - БВК

(=канцерогены)

Р: сопутствуют ТМ

- пестициды (яды)

ДДТ = дуст,

Hg и Pb – сод,

Cl – органические ве-

щества

Зеленые революции (интенсификация с/х)

I – 50 гг – пестициды

II – 60 гг – селекция, БВК

III – 90 гг – генная инженерия (ГМО)

(+ЭП) Консерванты - безопасные уксус соль сахар - опасные NO 2 - гр. Е RNH 2

NO 3 NO 2 RNH-NO 2

Нитраты Нитрозамины Нитрозамины

(канцерогены)

Метгемоглобин

Головокружение (не способен переносить

отдышка, кислород)

Смерть от удушья

Рисунок 79 – Биологическое действие нитратов

Рисунок 80 – Международная Рисунок 81 – Распределение

сельскохозяйственная организация нитратов в корнеплодах

разъясняющие населению наличие нитратов

пестицидов и других токсичных

веществ в сельскохозяйственной продукции

Таблица 12 - Допустимая суточная доза потребления нитратов человеком – 4 мг/кг массы.

Современные сведения о пищевых добавках группы Е

Таблица 13 – Функции пищевых добавок

Е100-Е182	Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта
Е200-Е299	Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты
Е300-Е399	Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогорканя жиров и изменения цвета.
Е400-Е499	Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.
Е500-Е599	Эмульгаторы. Создают однородную смесь не смешиваемых фаз, например, воды и масла
Е600-Е699	Усилители вкуса и аромата
Е900-Е999	Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены

Таблица 14 - Влияние на организм человека

Добавка	Воздействие	Добавка	Воздействие	Добавка	Воздействие	Добавка	Воздействие
Е102	О	Е180	О	Е280	Р	Е463	РЖ
Е103	З	Е201	О	Е281	Р	Е465	РЖ
Е104	П	Е210	Р	Е282	Р	Е466	РЖ
Е105	З	Е211	Р	Е283	Р	Е477	П
Е110	О	Е212	Р	Е310	С	Е501	О
Е111	З	Е213	Р	Е311	С	Е502	О
Е120	О	Е214	Р	Е312	С	Е503	О
Е121	З	Е215	Р	Е320	Х	Е510	ОО
Е122	П	Е216	Р	Е321	Х	Е513	ОО
Е123	ОО,З	Е219	Р	Е330	Р	Е527	ОО
Е124	О	Е220	О	Е338	РЖ	Е620	О
Е125	З	Е222	О	Е339	РЖ	Е626	РК
Е126	З	Е223	О	Е340	РЖ	Е627	РК
Е127	О	Е224	О	Е341	РЖ	Е628	РК
Е129	О	Е228	О	Е343	РЖ	Е629	РК
Е130	З	Е230	Р	Е400	О	Е630	РК
Е131	Р	Е231	ВК	Е401	О	Е631	РК
Е141	П	Е232	ВК	Е402	О	Е632	РК
Е142	Р	Е233	О	Е403	О	Е633	РК
Е150	П	Е239	ВК	Е404	О	Е634	РК
Е151	ВК	Е240	Р	Е405	О	Е635	РК
Е152	З	Е241	П	Е450	РЖ	Е636	О
Е153	Р	Е242	О	Е451	РЖ	Е637	О
Е154	РК, РД	Е249	Р	Е452	РЖ	Е907	С
Е155	О	Е250	РД	Е453	РЖ	Е951	ВК
Е160	ВК	Е251	РД	Е454	РЖ	Е952	З
Е171	П	Е252	Р	Е461	РЖ	Е954	Р
Е173	П	Е270	О	Е462	РЖ	Е1105	ВК

О - опасный ВК- вреден для кожи

З- запрещенный Х - холестерин

П- подозрительный РЖ – расстройство желудка

Р- вызывающий рак ОО – очень опасный

РК- кишечные растройства РД – артериальное давление

Таблица 15 – Не разрешены в России

Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е153-155, Е160, Е166, Е173-175, Е180, Е182

Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е282, Е283

Е302, Е303, Е305, Е308-314, Е317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-352, Е355-357, Е359,-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399

Е430, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476-480, Е482-489, Е491-496

Е505, Е512, Е519, Е521-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554-557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е580

Е622-625, Е628, Е629, Е632-635, Е640, Е641

Е906, Е908-911, Е913, Е916-919, Е922, Е923, Е924, Е925, Е926, Е929, Е943, Е944-946, ЕЕ957, Е959

Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521

Краткая информация о некоторых часто используемых добавках:

Бензоат натрия Е211

Это натриевая соль бензойной кислоты выполняет довольно важную функцию консерванта – препятствует брожению соков, не дает размножаться бактериям. Ее добавляют практически во всё – от газировки и чипсов до мяса и кетчупов. Официально считается, что эта добавка абсолютно безвредна, но независимая экспертиза доказала обратное. Выяснилось, что длительное употребление Е211 в пищу приводит к нарушениям в обмене веществ и может вызвать рак.

Аспартам Е951

Этот подсластитель и усилитель вкуса придумали с благими намерениями – заменить сахар в продуктах для диабетиков. Аспартам добавляется в жвачки, напитки, консервы, приправы и т.д. Но уже несколько лет в Америке, где он применяется очень широко, идет кампания по запрещению Е951. Оказывается, продукты с добавлением аспартама приводят к образованию опухоли головного мозга. В качестве «несерьёзных» эффектов стоит упомянуть мигрень, прыщи на коже и ухудшение мозговой деятельности.

Глютамат натрия ака Е621

Эта добавка обеспечивает вкус китайских супов – тех, что надо разводить кипятком. Весь вкус и аромат такого блюда содержится в пакетике с порошком. 90% этой приправы – химикат под названием глютамат натрия, призванный придать лапше вкус и запах мяса. Этот же Е621 добавляют в бульонные кубики для усиления вкуса. Однако им очень легко отравиться. Для этого чтобы заработать изжогу, тошноту и боль в желудке, достаточно всего лишь вдвое превысить норму добавки. Например, высыпать в чашку с лапшой пару пакетиков вкусового наполнителя вместо одного. В Америке, случается около миллиона подобных отравлений в год.

Контрольный тест

по теме: «Загрязнение продуктов питания»

(для самоконтроля)

Задание : выберите один правильный вариант ответа

1 Нитраты становятся опасными, если человек потребляет их на 1 кг своего веса в количестве:

а) более 5 г в сутки

б) более 5 мг в сутки

в) более 3 мг в сутки

г) все ответы верны

2 Канцерогенами являются:

а) нитратные соединения

б) нитритные соединения

в) нитрозаминные соединения

г) все ответы верны

3 Большое количество нитратов накапливается при:

а) недостатке освещенности

б) недостатке влаги

в) избытке влаги

г) все ответы верны

4 Основная часть нитратов у свеклы сконцентрирована:

а) в средней части корнеплода

б) в верхней части корнеплода

в) в кончине корнеплода

г) все ответы верны

5 В корнеплоде моркови:

а) нитратов меньше в красной коровой части

б) нитратов меньше в желтой центральной части

в) нитраты накапливаются равномерно по всему корнеплоду

г) все ответы верны

6 В кочане капусты наиболее насыщены нитратами:

а) наружные листья

б) внутренние листья

в) кочерыжка

г) все ответы верны

7 Количество нитратов у картофеля:

а) больше в крупных клубнях

б) одинаково в больших и мелких клубнях

в) больше в мелких клубнях

г) все ответы верны

8 Пестициды:

а) загрязняют с/х продукцию соединениями тяжелых металлов

б) накапливаются в продуктах питания и могут привести к канцерогенным последствиям для человека

в) безобидны для агроэкосистемы

г) все ответы верны

9 Особо опасны для живых организмов агроэкосистемы:

б) органо-минеральные удобрения

в) сидераты

г) все ответы верны

10 Соединения тяжелых металлов попадают в продукты питания:

а) из почвы при неумеренном внесении суперфосфата

б) из атмосферного воздуха из-за его загрязненности выбросами промпредприятий

в) за счет использования консервантов

г) все ответы верны

11 Признаками загрязнениями с/х продукции радионуклинами являются:

а) т.н. «гигантизм» растений и животных

б) появление пятен и некроза тканей растений в пищевой продукции

в) накопление нитратов

г) все ответы верны

12 Диоксины:

а) накапливаются животноводческой с/х продукцией

б) опасны мутагенным и канцерогенным эффектом

в) в большом количестве концентрируются в молоке, жировых тканях, яйцах

г) все ответы верны

13 Чтобы избежать осложнений для здоровья необходимо:

а) контролировать содержание вредных веществ в продуктах питания

б) соблюдать нормы внесения N-удобрений

в) не размещать сельхозугодья вблизи свалок, промышленных предприятий, оживленных автомагистралей

г) все ответы верны

14 Продукция с ГМО:

а) вся опасна для здоровья

б) должна использоваться людьми с большой предосторожностью

в) недостаточно исследована в плане влияния на здоровье людей и наследственную составляющую человека

г) все ответы верны

15 Добавки гр. Е:

а) используются в пищевой промышленности как консерванты, усилители вкуса, эмульгаторы и пр.

б) не должны использоваться при изготовлении детского питания

в) должны контролироваться органами санэпиднадзора и Роспотребнадзора во всех реализуемых населению продуктах питания

г) все ответы верны

Обработка результатов:

«5» - 15 баллов

«4» - 13-14 баллов

«3» - 10-12 баллов

«2» - меньше 9 баллов

От кого мы произошли?

Рисунок древнего человека в состоянии «сомати» (по Э. Мулдашеву)

Этот вопрос будоражит воображение многих людей. Но серьезные ответы, увы, встречаются не часто. Группа уфимских ученых (медики, биологи, физики) вот уже 9 лет ведет исследования в этой области. Возглавляет их ученый с мировым именем, директор Всероссийского центра глазной и пластической хирургии, доктор медицинских наук, профессор Эрнст Мулдашев. В этом году он организовал международную трансгималайскую экспедицию, которая занялась поисками истоков происхождения человечества

(АИФ, 1996)

Как вы считаете???

Какие варианты сохранения генофонда человечества наиболее реальны в настоящее время?

Что конкретно вы могли бы предложить для сохранения здоровья своего и членов своей семьи (как «генофонда» своего рода)?

Какие вопросы экологического характера могут негативно повлиять на состояние «генетического аппарата» человека?

Контрольные вопросы и задания по т. 1.2.

1 Что такое природопользование?

2 Что такое природные ресурсы и какова их роль в жизни и деятельности человека? Какие группы природных ресурсов есть в РБ?Развитие каких отраслей народного хозяйства определяют имеющиеся ПР?

3 Назовите классификации ПР, поясните каждую из них.

4 В чем суть рационального ПП?

5 Какие ПР вашего региона могли бы быть использованы с большей эффективностью и как именно?

6 Есть ли взаимосвязь между загрязнениями ОПС и степенью использования ПР? Приведите примеры.

7 В чем необходимо ограничивать свое материальное потребление ради чистоты природных объектов?

8 Какие циклы в природе вы знаете? Назовите и поясните их.

9 Что такое «ресурсный цикл» и почему он не замкнут? Какие проблемы в результате этого создаются?

10 Охарактеризуйте возможные варианты современного ПП.

11 В чем суть правила интегральных ресурсов? Прокомментируйте его?

12 Поясните термин «Природопользование» и дайте характеристику природопользования своего региона. Как оно соотносится с законами Б. Коммонера?

13 Соединения ТМ присутствовали на планете всегда. Почему именно в XX веке проблема загрязнения ОПС данными ПР стала особенно актуальна?

14 Приведите не менее 5 примеров исчерпаемых и неисчерпаемых, возобновимых и невозобновимых ПР, в т.ч. в рамках РБ.

15 Поясните, почему именно в настоящее время обострилась ЭП радиоактивных элементов, хотя они существовали на планете с незапамятных времен.

16 Что вы понимаете под выражением «Минерально-сырьевая база» РБ?

17 Закончите предложение: «Под ПП понимают науку, …..»

18 Что означает «Экологическая безопасность»?

19 Какие вещества антропогенного характера особенно опасны при накоплении в пищевых ресурсах?

20 Назовите основные направления сохранения и воспроизводства биологических ПР. Что такое «биологические природные ресурсы»? Как осуществляется охрана «диких» биологических природных ресурсов?

21 Раскройте суть проблемы сохранения генофонда планеты.

22 Как связаны вопросы питания человека с такими проблемами как сохранение пищевых ресурсов (увеличение объемов, сохранение – консервация)?

23 Расскажите, что такое т.н. «генные банки» (в разрезе изучаемой темы).

24 Что такое «энергетические ресурсы»? Как решается в нашем государстве и в нашей республике проблема ООС и РИПР при выработке тепловой и электрической энергии?

25 Перечислите факторы здоровья и выделите в них экологическую составляющую.

26 Сформулируйте и прокомментируйте основные правила ЗОЖ, которые позволят свести к минимуму отрицательное влияние внешней среды.

27 Закончите и прокомментируйте схему, дайте ей исчерпывающее название.

Специальное

общее

Первичное вторичное

…….. ………

28 Что такое пищевые цепи? Продолжите мысль: «Чем выше трофический уровень, тем …..?

Горизонтальное-это ситуация,когда предприятия,реализующие товары одинакового ассортимента,совмещают и более эффективно используют имеющие ресурсы и возможности.

Состояние здоровья и работоспособность человека зависят от питания. Восполнение энергетических затрат, рост и обновление клеток, тканей, выработка регуляторов обменных процессов в организме невозможны без питания.

Извлечение и получение продовольственных ресурсов являются существенным разделом природопользования.

Пищевая ценность , объединяющая биологическую и энергетическую ценность, органолептические и санитарно-гигиенические показатели определяют качество пищевых продуктов.

Человеческим обществом за многотысячелетнюю историю накоплены большие знания в различных отраслях сельского хозяйства, обеспечивающего все возрастающие потребности в пищевых ресурсах. Перечислим эти отрасли:

Растениеводство, включающее в себя полеводство, плодоводство, овощеводство;

Животноводство, включающее разведение крупного рогатого скота, овцеводство, коневодство;

Птицеводство.

Растения служат неиссякаемым источником разнообразных пищевых продуктов. Растительная пища насыщена необходимыми для человеческого организма витаминами, углеводами, клетчаткой, растительными жирами. Бобовые растения содержат белок.

Другая сторона использования пищевых продуктов, получаемых из зерновых, бобовых, плодоовощных культур, - это их загрязненность повышенными концентрациями токсичных и радиоактивных веществ, попадающих в растения из почвы, атмосферы и водных объектов. Такому загрязнению способствует применение пестицидов и ядохимикатов при обработке полей, несоблюдение норм внесения минеральных удобрений, многократное превышение ПДК загрязняющих веществ в водоисточниках, используемых для мелиоративных работ. Трансграничное перемещение воздушных масс, загрязненных выбросами промышленных предприятий и транспорта, также является причиной попадания вредных веществ в продукты питания.

По трофическим цепям вещества-токсиканты попадают в организмы животных и гидробионтов, мясом которых впоследствии питается человек.

Численность населения Земли возрастает с каждой секундой. Многие народы стоят перед проблемой вымирания из-за нехватки пищи и воды, из-за истощения и опустынивания земель, вовлечения стран в военные конфликты, отставания в развитии экономики, отсутствия помощи со стороны развитых стран.

В РФ, наоборот, в связи с переходом общества на рыночные отношения огромные площади пахотных земель уже много лет не используются.

Виды антропогенных воздействий на природу :

1) хищническое использование биологических ресурсов планеты, сопровождающееся истреблением представителей флоры и фауны;

2) различного рода загрязнения компонентов биосферы в результате выбросов в атмосферный воздух, сброса токсичных веществ, стоков, загрязнение почвы при добыче полезных ископаемых, в результате сельскохозяйственной деятельности, биологическое засорение почв.

В результате эксплуатации биологических ресурсов человеком истреблены сотни видов крупных млекопитающих, птиц. Неумеренная охота и борьба с вредителями нарушили механизмы воспроизводства популяций и явились причинами исчезновения с лица земли многих видов.

Истребление лесов происходило ради получения древесины. Утрачены многие формы растительности.

Рост промышленных предприятий, развитие всех видов транспорта, урбанизация влияют на процессы круговорота веществ в биосфере.

Наблюдается изменение исходного естественного газового состава атмосферы - уменьшение кислорода и существенное увеличение СО2. Результат процесса возрастания содержания СО2 в атмосфере - «парниковый эффект». Промышленные предприятия выбрасывают в воздух миллионы тонн пыли, токсичных газов, золы. Все виды транспорта загрязняют вредными выбросами атмосферный воздух, водные объекты и почвы. В результате сельскохозяйственной деятельности человека происходит загрязнение почв и грунтовых вод гербицидами, ядохимикатами, минеральными удобрениями. При использовании пестицидов в широких масштабах нарушается общая структура биоценоза (происходит повышение численности вредителей), происходит накопление токсинов в пищевых продуктах, потребляемых человеком.

Добыча полезных ископаемых сопровождается нарушением ландшафтов, загрязнением буровыми растворами, образованием отвалов пустых пород, скрывающих под собой плодородные слои почв. Рост промышленности и урбанизация стали причинами загрязнения рек, озер и других континентальных водоемов промышленными и бытовыми стоками. Особую опасность для водных биоценозов представляют токсины, нефтепродукты, ПАВ, соли тяжелых металлов. Обилие органических веществ ведет к эвтрификации водоемов и гибели ценных видов рыб, ухудшению питьевых качеств воды. В результате снижения уровня биологической самоочистки вод часть загрязнений из пресноводных объектов попадает в моря и океаны. Ежегодно в воды Мирового океана попадает, до 10 млн т нефти и нефтепродуктов, нарушая условия существования планктона и других гидробионтов.

Приро́дные ресу́рсы - естественные ресурсы: тела и силы природы, которые на данном уровне развития производительных сил и изученности могут быть использованы для удовлетворения потребностей человеческого общества.

Приро́дные ресу́рсы - совокупность объектов и систем живой и неживой природы, компоненты природной среды, окружающие человека и которые используются в процессе общественного производства для удовлетворения материальных и культурных потребностей человека и общества.

По происхождению:

• Ресурсы природных компонентов (минеральные, климатические, водные, растительные, почвенные, животного мира)
• Ресурсы природно-территориальных комплексов (горно-промышленные, водохозяйственные, селитебные, лесохозяйственные)

По видам хозяйственного использования:

• Ресурсы промышленного производства
• Энергетические ресурсы (Горючие полезные ископаемые, гидроэнергоресурсы, биотопливо, ядерное сырье)
• Неэнергетические ресурсы (минеральные, водные, земельные, лесные, рыбные ресурсы)
• Ресурсы сельскохозяйственного производства (агроклиматические, земельно-почвенные, растительные ресурсы - кормовая база, воды орошения, водопоя и содержания)

По критерию использования:

• Производственные (промышленные, сельскохозяйственные)
• Потенциально-перспективные
• Рекреационные (природные комплексы и их компоненты, культурно-исторические достопримечательности, экономический потенциал территории)

Во́дные ресу́рсы - поверхностные и подземные воды, которые находятся в водных объектах и используются или могут быть использованы . В более широком смысле - во́ды в жидком, твёрдом и газообразном состоянии и их распределение на Земле .

Водные ресурсы - это все воды гидросферы, то есть воды рек, озёр, каналов, водохранилищ, морей и океанов, подземные воды, почвенная влага, вода (льды) горных и полярных ледников, водяные пары атмосферы.

Общий объем (единовременный запас) водных ресурсов составляет 1390 млн.куб.км, из них около 1340 млн.куб.км - воды Мирового океана. Менее 3 % составляют пресные воды, из них технически доступны для использования - всего 0,3 %.

К числу особых видов антропогенного воздействия на биосферу относят:

1) загрязнение среды опасными отходами;

2) шумовое воздействие;

3) биологическое загрязнение;

4) воздействие электромагнитных полей и излучений и некоторые другие виды воздействий.

Экстремальные разрушительные воздействия на природную окружающую среду могут иметь антропогенный (военные действия, аварии, катастрофы) и природный характер (стихийные бедствия). Территории, в которых в результате действия аварий, катастроф, военных действий или стихийных бедствий происходят отрицательные изменения в окружающей среде, угрожающие здоровью человека, состоянию естественных экологических систем, генетическому фонду растений и животных, объявляют зонами чрезвычайной экологической ситуации.

Самым мощным разрушительным фактором из всех видов воздействия человека на окружающую среду считаются военные действия. Война наносит неслыханный урон человеческой популяции и экосистемам. Только в период второй мировой войны военными действиями была охвачена площадь около 3,3 млн км 2 , в ходе войны погибло 55 млн человек. Во время войны в Персидском заливе в феврале 1991 г. было взорвано 1250 нефтяных скважин, в результате чего ежедневно сгорало около 1 млн т нефти, загрязняя воздух на многие сотни километров от Кувейта. Ракетно-бомбовые удары НАТО по военным и гражданским объектам Югославии в первой половине 1999 г. привели к мощным пожарам и разрушениям, весьма опасному загрязнению воздуха, почвы, вод Дуная токсичными химическими веществами и нефтепродуктами.

Крупные техногенные аварии и катастрофы также оказывают пагубное влияние на большое число природных экосистем, вызывают необратимые изменения окружающей среды, нередко сопровождаются значительными людскими и материальными потерями. Без всякого преувеличения можно отметить, что они серьезно нарушают экологическую безопасность государства, вызывают резко негативное отношение населения к государственной политике в области охраны окружающей среды. В. В. Петров (1995) отмечает, что именно трагедия Чернобыля, Арала, крупные аварии и катастрофы с тяжелыми экологическими последствиями окончательно повернули общественное мнение в сторону защиты окружающей среды и положили начало широкому экологическому движению в России.

Мощным дестабилизатором экологической обстановки являются и стихийные природные бедствия, в результате которых гибнет огромное число людей, меняются рельеф и климат планеты, уничтожается растительный покров, нарушаются основные системы жизнеобеспечения Земли. Экстремальные воздействия на биосферу рассматриваются ниже в следующем порядке: оружие массового уничтожения, техногенные катастрофы, стихийные бедствия.

Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов представляют собой сложную и многоплановую проблему. Решение ее сопряжено с регулированием взаимоотношений человека и природы, подчинением их определенной системе законоположений, инструкций и правил. В нашей стране такая система установлена в законодательном порядке. Правовая охрана природы представляет собой совокупность установленных государством правовых норм и возникающих в результате их реализации правоотношений, направленных на выполнение мероприятий по сохранению естественной среды, рациональному использованию природных ресурсов, оздоровлению окружающей человека жизненной среды в интересах настоящего и будущих поколений.

Это система государственных мероприятий, закрепленных в праве и направленных на сохранение, восстановление и улучшение благоприятных условий, необходимых для жизни людей и развития материального производства. В систему правовой охраны природы России входят четыре группы юридических мероприятий:

1) правовое регулирование отношений по использовал, сохранению и возобновлению природных ресурсов;

2) организация воспитания и обучения кадров, финансирование и материально-техническое обеспечение природоохранных действий;

3) государственный и общественный контроль за выполнением требований охраны природы;

4) юридическая ответственность правонарушителей. В соответствии с экологическим законодательством объектом правовой охраны выступает природная, существующая вне человека и независимо от сознания реальность, служащая местом обитания, и средством его существования.

Вторая группа постановлений предназначена для определения компетенции органов управления и контроля.

Третья группа постановлений Правительства РФ включает нормативно-правовые акты дальнейшего правового регулирования экологических отношений. Природоохранительные министерства и ведомства наделяются правом издавать нормативные акты в рамках своей компетенции. Они предназначены для обязательного исполнения другими министерствами и ведомствами, физическими и юридическими лицами. Так, Минприроды России издает нормативные приказы, инструкции и положения по вопросам охраны окружающей среды и использования природных ресурсов. Минздрав РФ наделен правом утверждения санитарных норм и правил по вопросам охраны окружающей среды - воздуха, водных источников, почв - от загрязнения. Немаловажную роль играют нормативные правила- санитарные, строительные, технико-экономические, технологические и т. д.

К ним относятся нормативы качества окружающей среды: нормы допустимой радиации, уровня шума, вибрации и т. д. Эти нормативы представляют собой технические правила, и в этом виде они не рассматривался как источники права. Ведомственные нормативные акты могут быть отменены Правительством РФ, если они противоречат закону, Акты вступают в силу только после регистрации в Министерстве юстиции и публикации в газете Российские вести". Согласно Конституции РФ субъекты федерации также вправе принимать законы и иные нормативные правовые акты по вопросам, отнесенным к их ведению. Нормотворческой деятельностью вправе заниматься и исполнительные органы власти, краев, областей, автономных образований, город в Москвы и Санкт-Петербурга. Сфера компетенции субъектов Федерации определяет отраслевыми законодательными актами:

Глобальные проблемы окружающей среды - явления природного, природно-антропогенного или чисто антропогенного характера, затрагивающие мир в целом.

Антропогенные проблемы, т.е. вызванные хозяйственной деятельностью человека или его поведением, в свою очередь, можно разделить на экономические, социальные и др.

Среди глобальных проблем окружающей среды современности можно выделить следующие:

1) ядерная угроза . Многие государства имеют сегодня на вооружении атомное оружие. В некоторых странах произведено такого оружия настолько много, что его хватило бы на многократное уничтожение не только общества людей, но и практически всего живого на Земле.

О возможном применении ядерного оружия для решения военных конфликтов не заявляют, но и никто не спешит избавляться от него;

2) экологический кризис , вызванный хищническим отношением к природным ресурсам общества людей. Ресурсно-экологические возможности биосферы ограничены. В истории нашей планеты уже было несколько экологических кризисов. Доантропогенный - изменение среды обитания живых существ, кризис обеднения ресурсов промысла и собирательства. Первый антропогенный экологический кризис связан с массовым уничтожением крупных животных («кризис консументов»). Второй произошел в результате массового уничтожения и нехватки растительных ресурсов - кризис «продуцентов». Современный глобальный экологический кризис происходит из-за невозможности редуцентами очистить биосферу от загрязнений;

3) глобальное потепление . Изменения теплового баланса планеты многие ученые связывают с природными факторами. Но следует отметить, что в потепление климата на Земле вносят свой вклад промышленные предприятия, транспорт, теплоэнергетика. Загрязнение атмосферного воздуха диоксидом углерода, метаном, озоном и фреонами усиливает «парниковый эффект»;

4) эпидемии СПИДа , гепатита и т.п. Быстрое и непрерывное распространение инфекционных заболеваний, на долю которых приходится 33% причин смертности населения мира, связано со многими проблемами. Это нехватка воды, продуктов питания, медицинской помощи, отсталость народов, демографический рост населения и т.п.

К глобальным проблемам окружающей среды следует относить различные формы ее загрязнения и возникающие в результате этого последствия:

1) выпадение кислотных осадков;

2) загрязнение и истощение водных объектов;

3) сокращение плодородия почв и площадей лесов;

4) опустынивание и наводнения, истребление видов.

| | | | 5 | | | | | | | | |