Состояние здоровья и работоспособность человека зависят от питания. Восполнение энергетических затрат, рост и обновление клеток, тканей, выработка регуляторов обменных процессов в организме невозможны без питания.
Извлечение и получение продовольственных ресурсов являются существенным разделом природопользования.
Пищевая ценность , объединяющая биологическую и энергетическую ценность, органолептические и санитарно-гигиенические показатели определяют качество пищевых продуктов.
Человеческим обществом за многотысячелетнюю историю накоплены большие знания в различных отраслях сельского хозяйства, обеспечивающего все возрастающие потребности в пищевых ресурсах. Перечислим эти отрасли:
Растениеводство, включающее в себя полеводство, плодоводство, овощеводство;
Животноводство, включающее разведение крупного рогатого скота, овцеводство, коневодство;
Птицеводство.
Растения служат неиссякаемым источником разнообразных пищевых продуктов. Растительная пища насыщена необходимыми для человеческого организма витаминами, углеводами, клетчаткой, растительными жирами. Бобовые растения содержат белок.
Другая сторона использования пищевых продуктов, получаемых из зерновых, бобовых, плодоовощных культур, - это их загрязненность повышенными концентрациями токсичных и радиоактивных веществ, попадающих в растения из почвы, атмосферы и водных объектов. Такому загрязнению способствует применение пестицидов и ядохимикатов при обработке полей, несоблюдение норм внесения минеральных удобрений, многократное превышение ПДК загрязняющих веществ в водоисточниках, используемых для мелиоративных работ. Трансграничное перемещение воздушных масс, загрязненных выбросами промышленных предприятий и транспорта, также является причиной попадания вредных веществ в продукты питания.
По трофическим цепям вещества-токсиканты попадают в организмы животных и гидробионтов, мясом которых впоследствии питается человек.
Численность населения Земли возрастает с каждой секундой. Многие народы стоят перед проблемой вымирания из-за нехватки пищи и воды, из-за истощения и опустынивания земель, вовлечения стран в военные конфликты, отставания в развитии экономики, отсутствия помощи со стороны развитых стран.
В РФ, наоборот, в связи с переходом общества на рыночные отношения огромные площади пахотных земель уже много лет не используются.
Виды антропогенных воздействий на природу :
1) хищническое использование биологических ресурсов планеты, сопровождающееся истреблением представителей флоры и фауны;
2) различного рода загрязнения компонентов биосферы в результате выбросов в атмосферный воздух, сброса токсичных веществ, стоков, загрязнение почвы при добыче полезных ископаемых, в результате сельскохозяйственной деятельности, биологическое засорение почв.
В результате эксплуатации биологических ресурсов человеком истреблены сотни видов крупных млекопитающих, птиц. Неумеренная охота и борьба с вредителями нарушили механизмы воспроизводства популяций и явились причинами исчезновения с лица земли многих видов.
Истребление лесов происходило ради получения древесины. Утрачены многие формы растительности.
Рост промышленных предприятий, развитие всех видов транспорта, урбанизация влияют на процессы круговорота веществ в биосфере.
Наблюдается изменение исходного естественного газового состава атмосферы - уменьшение кислорода и существенное увеличение СО2. Результат процесса возрастания содержания СО2 в атмосфере - «парниковый эффект». Промышленные предприятия выбрасывают в воздух миллионы тонн пыли, токсичных газов, золы. Все виды транспорта загрязняют вредными выбросами атмосферный воздух, водные объекты и почвы. В результате сельскохозяйственной деятельности человека происходит загрязнение почв и грунтовых вод гербицидами, ядохимикатами, минеральными удобрениями. При использовании пестицидов в широких масштабах нарушается общая структура биоценоза (происходит повышение численности вредителей), происходит накопление токсинов в пищевых продуктах, потребляемых человеком.
Добыча полезных ископаемых сопровождается нарушением ландшафтов, загрязнением буровыми растворами, образованием отвалов пустых пород, скрывающих под собой плодородные слои почв. Рост промышленности и урбанизация стали причинами загрязнения рек, озер и других континентальных водоемов промышленными и бытовыми стоками. Особую опасность для водных биоценозов представляют токсины, нефтепродукты, ПАВ, соли тяжелых металлов. Обилие органических веществ ведет к эвтрификации водоемов и гибели ценных видов рыб, ухудшению питьевых качеств воды. В результате снижения уровня биологической самоочистки вод часть загрязнений из пресноводных объектов попадает в моря и океаны. Ежегодно в воды Мирового океана попадает, до 10 млн т нефти и нефтепродуктов, нарушая условия существования планктона и других гидробионтов.
Приро́дные ресу́рсы - естественные ресурсы: тела и силы природы, которые на данном уровне развития производительных сил и изученности могут быть использованы для удовлетворения потребностей человеческого общества.
Приро́дные ресу́рсы - совокупность объектов и систем живой и неживой природы, компоненты природной среды, окружающие человека и которые используются в процессе общественного производства для удовлетворения материальных и культурных потребностей человека и общества.
По происхождению:
- Ресурсы природных компонентов (минеральные, климатические, водные, растительные, почвенные, животного мира)
- Ресурсы природно-территориальных комплексов (горно-промышленные, водохозяйственные, селитебные, лесохозяйственные)
По видам хозяйственного использования:
- Ресурсы промышленного производства
- Энергетические ресурсы (Горючие полезные ископаемые, гидроэнергоресурсы, биотопливо, ядерное сырье)
- Неэнергетические ресурсы (минеральные, водные, земельные, лесные, рыбные ресурсы)
- Ресурсы сельскохозяйственного производства (агроклиматические, земельно-почвенные, растительные ресурсы - кормовая база, воды орошения, водопоя и содержания)
По критерию использования:
- Производственные (промышленные, сельскохозяйственные)
- Потенциально-перспективные
- Рекреационные (природные комплексы и их компоненты, культурно-исторические достопримечательности, экономический потенциал территории)
Во́дные ресу́рсы - поверхностные и подземные воды, которые находятся в водных объектах и используются или могут быть использованы . В более широком смысле - во́ды в жидком, твёрдом и газообразном состоянии и их распределение на Земле .
Водные ресурсы - это все воды гидросферы, то есть воды рек, озёр, каналов, водохранилищ, морей и океанов, подземные воды, почвенная влага, вода (льды) горных и полярных ледников, водяные пары атмосферы.
Общий объем (единовременный запас) водных ресурсов составляет 1390 млн.куб.км, из них около 1340 млн.куб.км - воды Мирового океана. Менее 3 % составляют пресные воды, из них технически доступны для использования - всего 0,3 %.
К числу особых видов антропогенного воздействия на биосферу относят:
1) загрязнение среды опасными отходами;
2) шумовое воздействие;
3) биологическое загрязнение;
4) воздействие электромагнитных полей и излучений и некоторые другие виды воздействий.
Экстремальные разрушительные воздействия на природную окружающую среду могут иметь антропогенный (военные действия, аварии, катастрофы) и природный характер (стихийные бедствия). Территории, в которых в результате действия аварий, катастроф, военных действий или стихийных бедствий происходят отрицательные изменения в окружающей среде, угрожающие здоровью человека, состоянию естественных экологических систем, генетическому фонду растений и животных, объявляют зонами чрезвычайной экологической ситуации.
Самым мощным разрушительным фактором из всех видов воздействия человека на окружающую среду считаются военные действия. Война наносит неслыханный урон человеческой популяции и экосистемам. Только в период второй мировой войны военными действиями была охвачена площадь около 3,3 млн км 2 , в ходе войны погибло 55 млн человек. Во время войны в Персидском заливе в феврале 1991 г. было взорвано 1250 нефтяных скважин, в результате чего ежедневно сгорало около 1 млн т нефти, загрязняя воздух на многие сотни километров от Кувейта. Ракетно-бомбовые удары НАТО по военным и гражданским объектам Югославии в первой половине 1999 г. привели к мощным пожарам и разрушениям, весьма опасному загрязнению воздуха, почвы, вод Дуная токсичными химическими веществами и нефтепродуктами.
Крупные техногенные аварии и катастрофы также оказывают пагубное влияние на большое число природных экосистем, вызывают необратимые изменения окружающей среды, нередко сопровождаются значительными людскими и материальными потерями. Без всякого преувеличения можно отметить, что они серьезно нарушают экологическую безопасность государства, вызывают резко негативное отношение населения к государственной политике в области охраны окружающей среды. В. В. Петров (1995) отмечает, что именно трагедия Чернобыля, Арала, крупные аварии и катастрофы с тяжелыми экологическими последствиями окончательно повернули общественное мнение в сторону защиты окружающей среды и положили начало широкому экологическому движению в России.
Мощным дестабилизатором экологической обстановки являются и стихийные природные бедствия, в результате которых гибнет огромное число людей, меняются рельеф и климат планеты, уничтожается растительный покров, нарушаются основные системы жизнеобеспечения Земли. Экстремальные воздействия на биосферу рассматриваются ниже в следующем порядке: оружие массового уничтожения, техногенные катастрофы, стихийные бедствия.
Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов представляют собой сложную и многоплановую проблему. Решение ее сопряжено с регулированием взаимоотношений человека и природы, подчинением их определенной системе законоположений, инструкций и правил. В нашей стране такая система установлена в законодательном порядке. Правовая охрана природы представляет собой совокупность установленных государством правовых норм и возникающих в результате их реализации правоотношений, направленных на выполнение мероприятий по сохранению естественной среды, рациональному использованию природных ресурсов, оздоровлению окружающей человека жизненной среды в интересах настоящего и будущих поколений.
Это система государственных мероприятий, закрепленных в праве и направленных на сохранение, восстановление и улучшение благоприятных условий, необходимых для жизни людей и развития материального производства. В систему правовой охраны природы России входят четыре группы юридических мероприятий:
1) правовое регулирование отношений по использовал, сохранению и возобновлению природных ресурсов;
2) организация воспитания и обучения кадров, финансирование и материально-техническое обеспечение природоохранных действий;
3) государственный и общественный контроль за выполнением требований охраны природы;
4) юридическая ответственность правонарушителей. В соответствии с экологическим законодательством объектом правовой охраны выступает природная, существующая вне человека и независимо от сознания реальность, служащая местом обитания, и средством его существования.
Вторая группа постановлений предназначена для определения компетенции органов управления и контроля.
Третья группа постановлений Правительства РФ включает нормативно-правовые акты дальнейшего правового регулирования экологических отношений. Природоохранительные министерства и ведомства наделяются правом издавать нормативные акты в рамках своей компетенции. Они предназначены для обязательного исполнения другими министерствами и ведомствами, физическими и юридическими лицами. Так, Минприроды России издает нормативные приказы, инструкции и положения по вопросам охраны окружающей среды и использования природных ресурсов. Минздрав РФ наделен правом утверждения санитарных норм и правил по вопросам охраны окружающей среды - воздуха, водных источников, почв - от загрязнения. Немаловажную роль играют нормативные правила- санитарные, строительные, технико-экономические, технологические и т. д.
К ним относятся нормативы качества окружающей среды: нормы допустимой радиации, уровня шума, вибрации и т. д. Эти нормативы представляют собой технические правила, и в этом виде они не рассматривался как источники права. Ведомственные нормативные акты могут быть отменены Правительством РФ, если они противоречат закону, Акты вступают в силу только после регистрации в Министерстве юстиции и публикации в газете Российские вести". Согласно Конституции РФ субъекты федерации также вправе принимать законы и иные нормативные правовые акты по вопросам, отнесенным к их ведению. Нормотворческой деятельностью вправе заниматься и исполнительные органы власти, краев, областей, автономных образований, город в Москвы и Санкт-Петербурга. Сфера компетенции субъектов Федерации определяет отраслевыми законодательными актами:
Глобальные проблемы окружающей среды - явления природного, природно-антропогенного или чисто антропогенного характера, затрагивающие мир в целом.
Антропогенные проблемы, т.е. вызванные хозяйственной деятельностью человека или его поведением, в свою очередь, можно разделить на экономические, социальные и др.
Среди глобальных проблем окружающей среды современности можно выделить следующие:
1) ядерная угроза . Многие государства имеют сегодня на вооружении атомное оружие. В некоторых странах произведено такого оружия настолько много, что его хватило бы на многократное уничтожение не только общества людей, но и практически всего живого на Земле.
О возможном применении ядерного оружия для решения военных конфликтов не заявляют, но и никто не спешит избавляться от него;
2) экологический кризис , вызванный хищническим отношением к природным ресурсам общества людей. Ресурсно-экологические возможности биосферы ограничены. В истории нашей планеты уже было несколько экологических кризисов. Доантропогенный - изменение среды обитания живых существ, кризис обеднения ресурсов промысла и собирательства. Первый антропогенный экологический кризис связан с массовым уничтожением крупных животных («кризис консументов»). Второй произошел в результате массового уничтожения и нехватки растительных ресурсов - кризис «продуцентов». Современный глобальный экологический кризис происходит из-за невозможности редуцентами очистить биосферу от загрязнений;
3) глобальное потепление . Изменения теплового баланса планеты многие ученые связывают с природными факторами. Но следует отметить, что в потепление климата на Земле вносят свой вклад промышленные предприятия, транспорт, теплоэнергетика. Загрязнение атмосферного воздуха диоксидом углерода, метаном, озоном и фреонами усиливает «парниковый эффект»;
4) эпидемии СПИДа , гепатита и т.п. Быстрое и непрерывное распространение инфекционных заболеваний, на долю которых приходится 33% причин смертности населения мира, связано со многими проблемами. Это нехватка воды, продуктов питания, медицинской помощи, отсталость народов, демографический рост населения и т.п.
К глобальным проблемам окружающей среды следует относить различные формы ее загрязнения и возникающие в результате этого последствия:
1) выпадение кислотных осадков;
2) загрязнение и истощение водных объектов;
3) сокращение плодородия почв и площадей лесов;
4) опустынивание и наводнения, истребление видов.
| | | | 5 | | | | | | | | |
В системе мирового сельского хозяйства поддерживается в целом тенденция к росту по всех основным продовольственным компонентам, но увеличение объемов сельскохозяйственного производства по-прежнему недостаточно для покрытия рыночного спроса до уровня, обеспечивающего продовольственную безопасность населения, т.е. сохраняются «ножницы» между темпами прироста мирового продовольствия и возможностями удовлетворения потребностей народонаселения.
В критической продовольственной ситуации к концу XX в оказались районы Сахеля (Африка), Южного Судана, засушливые области Эфиопии, Сомали, Кении, Танзании, горные районы Руанды, Бурундии, аридные области Южной Африки, значительные территории Южной и Юго-Западной Азии, горные районы Южной Америки. Кризисные ситуации в этих районах обусловлены природно-климатическими факторами, а также структурой аграрного сектора и сложившимися социально-экономическими условиями.
Специалисты ФАО (продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) и ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения – одно из специализированных учреждений ООН) предлагает оценивать энергетические потребности среднестатистического жителя Земли на уровне 2400 ккал в день, который позволяет поддерживать сравнительно эффективную жизнедеятельность. Если в развитых государствах средненациональные данные свидетельствуют о достаточном, зачастую чрезмерном энергетическом уровне питания, то подавляющее большинство развивающихся стран испытывают хронический дефицит продовольствия.
Калорийность пищи, ее соответствие энергетическим нормам – важнейший элемент сбалансированного питания. Не менее важно качество потребляемых продуктов питания – сбалансированность белкоентов пищи, определенного соотношения в ней витаминов, микроэлементов, минеральных солей и т.п.
Так, в развитых странах на донного человека ежегодно приходится до 25 кг белка (в развивающихся странах – около 1 кг), зерновые в развитых странах составляются не более 30% рациона (в развивающихся – свыше 60%). На каждого жителя США приходится до 1 т зерна в год, однако лишь 70 кг из этого количества потребляется непосредственно, остальное идет на корм скоту (в развивающихся странах ситуация имеет противоположный характер).
Пищевые продукты, поступающие на рынки развитого мира, обладают высокими потребительскими свойствами (рациональное сочетание белковых, жировых и углеводных компонентов и др.), тогда как основная масса продовольственных товаров на рынках развивающегося мира не имеет подобных качественных показателей. Это касается и продуктов питания, экспортируемых в Россию.
Развивающиеся страны обеспечивают прирост сельскохозяйственной продукции за счет расширения обрабатываемых угодий. В развитых странах налицо противоположная тенденция. Например, если за последние годы в США сбор кукурузы утроился, то площади под этой культурой уменьшилась на 13 млн. га.
Ограниченные возможности (технические, финансовые, материальные и т.п.) развивающегося мира обуславливают преимущественно экстенсивный характер развития аграрного сектора: увеличение объемов сельскохозяйственных угодий за счет сведения лесных массивов. Для сельскохозяйственных целей уже расчищаются районы тропических лесов, прилегающие к бассейнам рек Конго, Амазонки и др. Однако если на африканском континенте еще достаточно площадей. Которые могут быть использованы для сельскохозяйственных целей, то применительно к азиатскому региону речь идет о реальных пределах экстенсивного пути развития аграрного сектора.
В некоторых развивающихся странах, где применялись высокоурожайные сорта пшеницы и риса, интенсификация сельскохозяйственного производства, «зеленая революция», дала положительный эффект. Например, в Индии активное применение современных агротехнических мероприятий, широкое использование интенсивных технологических процессов привело к значительному росту сборов зерна, приблизив страну к уровню продовольственного самообеспечения.
В тех регионах, где были созданы условия для применения высокоурожайных сортов, химических удобрений и современных средств защиты растений, усовершенствованных технических систем, широкомасштабных ирригационных мероприятий, «зеленая революция» стала существенным фактором роста сельскохозяйственного производства. Однако ее результаты были неодинаковы в различных регионах. Если в условиях африканского континента по тем или иным причинам (традиции аграрного сектора, неблагоприятные природно-климатические условия, характер почвенного покрова и др.) «зеленая революция»не оказала, по сути дела, заметного воздействия на производительность аграрных структур, то в странах Юго-Восточной Азии, Латинской Америки ее успехи были очевидны.
Так, Филиппины, повысив урожайность риса почти на 70%, уже в 60 гг. вышли по этому продукту на уровень самообеспеченности. В середине 70 гг. Южная Корея, использовав достижения «зеленой революции», отказалась от импорта риса. Но период быстрых результатов завершился. И дело не только в качестве применяемых удобрений или в уровне агротехнических методов, сколько в том, что традиционные, наиболее урожайные сорта уже достигли «предела фотосинтеза».
Кроме того, вредители сельскохозяйственных культур чрезвычайно быстро адаптируются к химическим средствам защиты растений: если в 50-х гг. было известно до десятка насекомых, не восприимчивых к таким средствам, то в 90-х гг. их стало уже более 400. Под их действием возникают мутанты, полностью адаптировавшиеся к традиционным реагентам. В результате падает урожайность, загрязняется биосфера, снижается качество пищевых продуктов и т.п.
В то же время в западном мире продуктивность аграрного сектора постоянно увеличивается. Тек, в странах европейского сообщества ежегодные темпы прироста в сельском хозяйстве составляли около 2 %, а потребления – 0,5%. Формирующаяся единая политика стран ЕС в области сельского хозяйства ориентирована не только на повышение производительности труда, сколько на сокращение излишков продукции, минимизацию использования химических удобрений и средств защиты, предотвращение деградационных изменений биосферы.
Опыт мирового аграрного развития свидетельствует о региональной специфике продовольственного обеспечения, связанной с демографическими особенностями, уровнем экономики, традициями и т.п. Однако суть мировых тенденций состоит в понимании того, что выход на уровень национальной продовольственной безопасности связан с созданием эффективной социально-экономической аграрной структуры , важнейшим элементом которой является не только продовольственное обеспечение, но и сохранение естественных характеристик биосферы.
1 уровень пищевой пирамиды - цельнозерновые продукты и судя по картинке их должно быть достаточное количество каждый день. Это каши – гречневая, овсяная, рис неочищенный, макароны из пшеничной муки твёрдых сортов, хлеб зерновой. Это углеводные продукты. Польза углеводов в обеспечении организма энергией. Без них не только не будет ни сил, но и, как оказывается, здоровья.
Внимание! Сюда не входят булки, дрожжевой хлеб, торты, пирожное.:Sad:
Вопрос: «Сколько?» вполне логичный. Диетологи советуют в день съедать от 6 до 9 порций.
1 ломтик хлеба (зернового)
1/2 чашки макарон (приготовленных)
1/3 чашки риса (приготовленного)
Для вкуса добавлять к ним можно любое масло. Такая еда не только источник энергии, но и витаминов, которые стимулируют иммунную систему.
2 уровень уровень пищевой пирамиды - овоши и фрукты.
И снова сколько?
Овощей 5 порций.
Фруктов от 3 до 5 порций.
1 порция фруктов – 1 апельсин, или 1 яблоко, или 1 чашка нарезанных фруктов, или 1/3 чашки сока.
3 уровень пищевой пирамиды - белковая пища. О ней мы уже говорили.
Таких продуктов следует потреблять от 4 до 8 порций.
30 г приготовленного мяса, птицы или рыбы,
1/2 чашки бобов, гороха или чечевицы,
1 яйцо или 2 белка,
30-60 г обезжиренного сыра,
1/4 чашки обезжиренного творога
Молочных продуктов в ежедневном рационе должно быть 2 порции
1 порция – 1 чашка обезжиренного йогурта, кефира.
4 уровень – жиросодержащий сюда входят орехи, животные и растительные масла.
А теперь подведём итог всей информации.
Питаться не реже 3 раз в день.
Мясо есть 1 раз в день.
Пищу лучше готовить на пару, тушить, запекать!
Масло употреблять не более 1-2 столовых ложек в день, заправляя салаты.
Овощей и фруктов есть от 400- 800 г. в день.
Из овощей и фруктов можно готовить соки.
Утром выпивать 1 стакан чистой воды, умыли лицо, умываем организм.
Пить достаточно чистой воды в течение дня.
7.00-9.00- Завтрак: каша (овсянка, гречка, манная), в кашу можно добавить фрукты, масло сливочное.
11.00 - Второй завтрак: любой фрукт.
13.00 - Обед: Овощной салат. Суп. Отварное мясо/рыба с овощным гарниром. Чай/компот выпить через час после обеда.
16.00 - Полдник: Обезжиренный йогурт, творог или фрукты.
19.00 - Ужин: должен быть белковым и легким. Рыба с овощами. Можно съесть творог.
21.00 - Поздний ужин. Белковый омлет или простокваша, кефир, йогурт, ряженка. Хорошо насытят и успокоят нервную систему перед сном бананы. Также можно выпить молоко. Оно оказывает успокаивающий эффект и неплохо утоляет голод. Можно добавить чайную ложку меда – так вы еще больше и быстрее расслабитесь и 1 чайная ложка мёда фигуре не повредит.
Каждый год из недр Земли извлекают около ста миллиардов тонн ресурсов, в том числе и топливных, девяносто миллиардов из которых впоследствии превращаются в отходы. Поэтому вопрос ресурсосбережения в наши дни стал очень актуальным. Если еще в начале прошлого века использовали только двадцать химических элементов таблицы Менделеева, то в наше время - более девяносто. За последние четыре десятка лет возросло потребление ресурсов в двадцать пять раз, а количество отходов производства - в сто раз.
Рациональное использование природных ресурсов - это важнейшая проблема современного общества. Развитие прогресса в науке и технике сопровождается негативным влиянием на природу. Природные условия - это то, на что человек не может повлиять, в качестве примера здесь можно привести климат. Природные ресурсы - это явления природы или объекты, использующиеся для удовлетворения материальных потребностей общества или для производства, способствующие созданию и поддержанию условий, необходимых для существования человечества, а также для повышения уровня жизни.
Рациональное использование природных ресурсов является следствием их разумного изучения, которое предотвращает возможность вредоносных последствий деятельности самого человека, повышает и поддерживает продуктивность и объектов природы. Ресурсы природы можно разделить на несколько основных видов: практически неисчерпаемые (атмосферный воздух, энергия солнца, внутриземное тепло и так далее), возобновляемые (растительные, почвенные), невозобновляемые (пространство обитания, энергия рек и так далее).
Рациональное возобновляемого типа должно базироваться на из взвешенном расходовании, а также возобновлении, предусматривающем их воспроизводство. Их запасы обычно восстанавливаются быстрее, чем используются. Рациональное использование природных типа должно базироваться на экономной и комплексной их добыче и расходовании, а также на утилизации всевозможных отходов. Природные ресурсы также можно разделить на потенциальные и реальные. Потенциальные ресурсы вовлекают в хозяйственный оборот, а реальные - активно используют. К сожалению, на сегодняшний день возникла проблема истощения ресурсов природы. Их уровень уменьшается уже до такой степени, когда человеку его становится недостаточно. В связи с истощением природных ресурсов их дальнейшая разработка становится более экономной и экологически нецелесообразной. При бесконтрольном использовании некоторые могут исчезнуть, а процесс их самовозобновления прекратится. Срок восстановления некоторых из них составляет несколько сотен или даже тысяч лет.
Любое человеческое вмешательство влечет за собой разрушение единства между самой природой и человеком. Дальнейшее существование жизни на Земле будет напрямую зависеть от роста производства, которое в свою очередь зависит от истощения ресурсов природы. Поэтому природные ресурсы и их рациональное использование должны находиться под жестким контролем всего человечества в целом. Нужно рационально использовать природные ресурсы, предотвращать возможные вредные последствия деятельности человечества, поддерживать и повышать продуктивность как отдельных объектов природы, так и природных комплексов в целом.
Правильное применение природных богатств - это выбор более подходящего варианта для достижения экономического, социального, экологического эффекта в использовании ресурсов природы. Особую актуальность приобретает их комплексное использование, которое подразумевает применение малоотходных и использование вторичных ресурсов повторно. При этом экономится сырье и предотвращается загрязнение окружающей среды продуктами производства.
Введение
Глава 1 Пищевые ресурсы суши
Глава 2 Пищевые ресурсы моря
Заключение
Введение
Пищевые ресурсы – основа жизни для человека. Человек успешно умеет создавать и увеличивать для себя запасы пищи. История человечества – поиск все новых и новых пищевых ресурсов. Сотни тысяч лет первобытные люди собирали доступную им пищу, охотились на доступную добычу. Примерно так добывают себе пропитания всеядные животные, например, медведи. Но, в отличие от них, люди научились добывать пищу, воссоздавать пищевые ресурсы, пользуясь простейшими орудиями. Так 10 тысяч лет назад на Ближнем Востоке возникло сельское хозяйство. Жители тех мест научились выращивать съедобные растения, содержать полезных для себя животных.
Производство пищи принципиальное экологическое отличие человека от всех биологических видов, главное проявление его социальных особенностей. Уже несколько тысячелетий люди совершенствуют производство продовольствия, увеличивая его количество и улучшая качество. В результате возрастает выживаемость, растет численность человечества. Возможности увеличения пищевых ресурсов не беспредельны. Даже сейчас при высоком уровне производство продовольствия отдельных странах почти 10% мирового населения страдают от голода (особенно в Африке) и столько же от неполноценной пищи (например, при нехватке животного белка).
Нехватка пищевых ресурсов всегда была и остается важным фактором, влияющим на выживание населения в любых странах и регионах. Непрерывный рост пищевых ресурсов существенно снижает смертность и тем самым способствует росту численности населения Земли.
В данной контрольной работе будет подробно рассмотрена проблема пищевых ресурсов, как необходимого компонента в жизнедеятельности человечества.
Глава 1 Пищевые ресурсы суши
На Земном шаре существует более 80 тысяч съедобных растений. Но человек использует в пищу только 30 культур. Четыре из них – пшеница, рис, кукуруза и картофель дают нам больше продовольствий, чем остальные культуры вместе взятые. К другим основным продуктам относятся рыба, мясо, молоко, яйца, сыры. К другим не менее ценным пищевым ресурсам относятся животные, играющие прямую косвенную роль в жизни человека. Прямое положительное значение имеет виды животных, дающие мясо, шерсть, кожу, пух, перо и т.п. Косвенное значение таких животных заключается в том, что они могут способствовать увеличению продуктивности растительных пищевых ресурсов. Например, без насекомых опылителей не могли бы существовать очень многие представители масличных, зерновых, бахчевых, садовых, ягодных растений.
Обеспечение продовольствием имеет большое значение в удовлетворении населения земли продовольственными продуктами высокого качества, обеспечивающими питание, сбалансированное по калорийности и диетологическим нормам. Наблюдающееся в последнее время увеличение прироста населения позволяет считать вполне достоверным увеличение численности населения планеты к 2010 г. до 8,1 млр. человек. Следовательно, планомерное наращивание производства продуктов питания становится неотложной задачей.
Первоочередной задачей считается улучшение продовольственного снабжения населения. Необходимо более чем удвоить темпы роста сельскохозяйственного производства, обеспечить значительную прибавку мяса, молока, овощей и плодов. Предстоит поднять эффективность использования производственного потенциала в агропромышленном комплексе, сконцентрировав силы на важнейших участках, обеспечивающих их наибольшую отдачу, в первую очередь на повышении плодородия земли и внедрении интенсивных технологий. Крупным источником пополнения продовольственного фонда является сокращение потерь сельскохозяйственной продукции при транспортировке, хранении и переработке, которые могут составлять от 20 до 30% исходной продукции. В аграрном секторе предстоит перейти на экономические факторы хозяйствования.
Особое место принадлежит увеличению производства зерна для пищевых и фуражных целей. Его следует увеличить, по крайней мере, в полтора раза, чтобы обеспечить по крайней мере внутренние потребности каждой страны. Почвенно-климатические условия планеты и осуществляемые мероприятия по интенсификации земледелия позволяют считать выполнение этой задачи вполне реальным.
По пути интенсификации земледелия идут многие государства, в особенности страны СЭВ. За 1999- 2003 гг. валовая продукция сельского хозяйства Болгарии увеличилась на 21%, а средняя урожайность зерновых достигла 40 ц/га. Высокими темпами развивается сельское хозяйство Венгрии, Германии. По производству зерна, мяса, фруктов на душу населения США занимает ведущее место в мире.
Эти страны достигли высокого уровня самообеспечения продовольствием, поставляя часть продуктов питания на экспорт, в том числе в промышленно развитые и развивающиеся страны (Европа, Ближний и Средний Восток).
Одновременно решается вторая часть проблемы: обеспечить сбалансированность рациона питания по отдельным компонентам. В рационе питания постепенно возрастает доля мяса и мясопродуктов, овощей и фруктов при некотором снижении доли хлеба и картофеля. Так, за двадцать лет (1980-2000 гг.) количество потребляемого в год на душу населения хлеба сократилось: в Болгарии на 30 кг, СНГ - на 25, Великобритании на -19, США - на 18, Германии - на 6 кг, хотя еще не полностью решена задача снабжения населения крупами, а в некоторых странах и мясом.
Европейские страны - отличаются высоким душевым потреблением мясомолочной продукции, рыбы и рыбопродуктов, сахара и овощей при постоянном снижении доли картофеля. Из приведенных данных следует, что за истекшие двадцать лет (1980-2000 гг.) существенно изменилась структура потребления населением продуктов питания в восточно-европейских странах: увеличилось потребление таких ценных продуктов питания, как мясо, молоко, рыба, яйцо, сахар, овощи, заметно снизилось потребление картофеля. Долговременные программы этих стран направлены не на увеличение поголовья скота, а на повышение его продуктивности как основного источника получения полноценного белка.
Европейские страны быстро наращивают темпы роста сельскохозяйственной продукции. В 1999 г. в СНГ валовая продукция сельского хозяйства превысила уровень 1995 г. на 5,6% Болгарии - на 6,8, Кубы - на 5,3, КНР - на 9,9%.
Продовольственное положение в современном мире в начале ХХI века отличается большой сложностью. Если европейские страны планомерно наращивали производство продовольствия, достигнув серьезных успехов, то в восточном мире продовольственный кризис, связанный, прежде всего с нехваткой продовольствия в развивающихся странах, углублялся социальным расслоением сельского населения и концентрацией земельных угодий в руках средних и крупных землевладельцев.
Несмотря на некоторое увеличение поставок сельскохозяйственной техники в развивающиеся страны, разрыв в обеспеченности современными орудиями труда между развитыми странами и развивающимися чрезвычайно велик: на долю первых в 1993 г. приходилось 86% действующих тракторов и 94% уборочных машин. В результате по насыщенности сельскохозяйственной техникой каждых 100 га обрабатываемой земли, развивающиеся страны в 1983 г. уступали промышленно развитым странам в 12 раз.
В особенно тяжелом положении оказывается ряд развивающихся стран Африки и Юго-Восточной Азии, где в течение двух последних десятилетий производство продуктов питания растет очень медленно, отставая от темпов роста населения. Сельское хозяйство развивающихся стран, в условиях дефицита сельскохозяйственной техники и удобрений, очень сильно зависит от погоды. Годы 1990 и 1994 были урожайными для стран Юго-Восточной Азии, в результате чего по данным ФАО валовое производство сельскохозяйственной продукции здесь увеличилось по сравнению с 1986 г. на 6,5%, в том числе в Индии на 10,2%, Пакистане - на 8,6, Южной Корее - на 8,4%. Однако кризисная ситуация сложилась на Африканском континенте вследствие ряда катастрофических засух 1995-1996 гг., особенно сильных в странах, расположенных в районе Сахеля.
Обеспечение продовольствием населения развивающихся стран составляет одну из наиболее острых проблем современного мира, обусловленных рядом социально-экономических причин, в том числе низким уровнем развития производительных сил, неравноправной торговлей с развитыми странами, деятельностью транснациональных корпораций н другими факторами. Уровень питания более 400 млн. человек населения развивающихся стран ниже критического: питание не отвечает нормальным физиологическим потребностям организма при минимальной активности человека. Фактическое количество голодающих оценивается величиной в 2 раза большей. Темпы роста продовольствия (в среднем 0,2% в год) не соответствуют темпам роста населения (в среднем 2,5% в год), что отодвигает проблему ликвидации голода в развивающихся странах на многие десятилетия. Развитые страны в 7 раз превосходят развивающиеся страны по приросту продовольствия па душу населения. Это объясняется не только быстрыми темпами роста населения в развивающихся странах. Причина здесь гораздо глубже, она заключается в том, что наращивание производства продовольствия в этих странах невозможно без крупных социально-экономических преобразований.
Можно отметить, что в целом в начале 90-х годов по обеспеченности на душу населения основными продуктами питания промышленно развитые страны мира опережали развивающиеся страны соответственно по зерновым в 3,1 раза, по мясной продукции - в 6,8. Показательно, что с течением времени разрыв между государствами в обеспечении основными продуктами питания не сокращается, а увеличивается.
Интенсификация земледелия в современном мире идет по нескольким направлениям. К главному из них следует отнести разработку новых методов агротехники и внедрение для них противоэрозионной системы почвообрабатывающих орудий. К. наиболее перспективной в будущем относится так называемая «обработка почвы по заказу» (с учетом конкретных почвенно-климатических условий, биологических особенностей растений и методов их возделывания).
Одним из способов интенсификации современного земледелия является применение химических удобрении и средств защиты растений. Однако процесс их внедрения проходит в разных странах дифференцированно. Земледелие Нидерландов, Ирландии, Японии основано на высоких дозах внесения минеральных удобрений (азот, фосфор, калий) -до 500-800 кг, тогда как в США, Швеции, Канаде наметилась тенденция к снижению использования высоких доз минеральных удобрений для повышения урожаев. Накопленный опыт показывает, что массированное применение удобрений может подавить деятельность почвенных бактерий и привести к потере части урожая.
В развитых странах производство продуктов питания наращивалось в условиях активного спроса на мировом рынке, чему способствовало внедрение новой агротехники и других приемов интенсивного земледелия. В целом за десятилетие (1984-1994 гг.) в этой группе стран урожайность зерновых культур возросла на 11,6%. Особенно значительный рост урожайности зерновых культур (на 19%) был отмечен в европейских странах, где в 1998 г. был собран рекордный урожай зерновых.
Аграрный протекционизм в США и политика нормирования фермерского производства в странах Европейского экономического сообщества не отвечают решению продовольственной проблемы в мире. Парадоксом продовольственного положения в мире является накопление больших запасов продовольствия в развитых странах, особенно в США. Одновременно возросла нехватка продовольствия в развивающихся странах. В США при избытке продовольствия более 35 млн. американцев недоедают, а финансовая задолженность Фермеров США оценивалась на конец 1994 г. в 200 млрд. дол. Внедрение в сельское хозяйство тяжелых энергонасыщенных тракторов не снизило себестоимости сельскохозяйственной продукции.
В целом, в мире основной тенденцией развития современного животноводства за последние годы являлся рост его продуктивности и производства основных видов продукции при некотором сокращении поголовья крупного рогатого скота. Интенсификация производства позволила развитым странам, располагающим примерно 30% поголовья крупного рогатого скота, производить почти 2/3 животноводческой продукции (мясо, молоко). Быстро росло и производство молочной продукции, в особенности в странах Западной Европы и в Японии.
Возможности интенсивного земледелия и животноводства для решения продовольственной проблемы весьма велики, а пищевые ресурсы планеты в состоянии обеспечить растущее население Земли в настоящем и будущем. Однако решение продовольственной проблемы и рационального использования пищевых ресурсов остается по- прежнему актуальным.
Глава 2 Пищевые ресурсы моря
Главное богатство Мирового океана – это его пищевые ресурсы (рыба, зоо - и фитопланктон). Океан всегда кормил людей, с незапамятных времен человек ловил рыбу и ракообразных, собирал водоросли, моллюсков. О том, как вели промысел рыбаки в древности, рассказывают нам наскальные изображения, рисунки, литературные источники. Теперь с развитием всевозможных технических приспособлений, добыча пищевых морских ресурсов набирает обороты. Так, в холодных водах Северной Атлантики ведется непрерывный лов сельди, одной из самых питательных рыб. Треска – второй по важности объект промышленного рыболовства в северной Европе. Южнее – наиболее важное значение имеют рыбы: макрель (родственная тунцу), морской язык и камбала. Это только несколько рыб из того множества морских животных, который ловит человек.
Биомасса океана насчитывает 150 тысяч видов животных и 10 тысяч водорослей, а ее общий объем оценивается в 35 миллиардов тонн, чего вполне может хватить, чтобы прокормить 30 миллиардов человек. Вылавливая ежегодно 85-90 миллионов тонн рыбы, на нее приходится 85% от используемой морской продукции, моллюсков, водорослей, человечество обеспечивает около 20% своих потребностей в белках животного происхождения. Живой мир океана – это огромные пищевые ресурсы, которые могут быть неистощимыми при правильном и бережном его использовании.
Нерациональное ведение промысла и, в частности, перелов рыбы, т.е. вылов большего количества ее, чем воспроизводится. Кроме лова промышленного, здесь важную роль играет браконьерство, т. е. отлов рыбы способами, в местах и сроки, запрещенные правилами рыболовства.
Особенно опасно отравление, загрязнение, изменение кислородного и кормового режима океана как следствие спуска в них промышленных и бытовых загрязненных сточных вод, бонификации и т. п. Подвержены этому, если не считать радиоактивной загрязненности, преимущественно все моря.
Гидротехническое строительство, недостаточно учитывает интересы рыбного хозяйства. Оно вызывает изменение режима стока рек, половодий и паводков, распределения биогенных веществ, солености и уровня внутренних морей, преграждает путь к местам нереста проходным рыбам и нередко уничтожает самые нерестилища.
Первый фактор - пример прямого, непосредственного воздействия деятельности человека на численность рыб, два другие - пример косвенного воздействия, так как вследствие хозяйственной деятельности изменяются условия среды обитания рыб, что может изменить их численность в большей даже степени, чем отлов.
Любого из трех названных факторов достаточно, чтобы нарушить рыбный промысел, а в ряде случаев они действуют одновременно.
Два первых фактора приводят к уменьшению или полному прекращению добычи рыбы, а третий может быть и весьма положительным с точки зрения рыбного хозяйства.
Максимальный вылов рыбы не должен превышать 150-180 миллионов тонн в год. Превзойти этот предел очень опасно, т.к. произойдут неисполнимые потери. Многие сорта рыб, китов, ластоногих вследствие неумеренной охоты почти исчезли из океанских вод, и неизвестно, восстановиться когда-нибудь их поголовья. Но население Земли растет бурными темпами, все больше нуждается в морской продукции. Существует несколько путей поднятия ее продуктивности. Первый – изымать из океана не только рыбу, но и зоопланктон, часть которого – антарктический криль – уже пошла в пищу. Можно без всякого ущерба для океана вылавливать его в гораздо больших количествах, чем вся добываемая в настоящее время рыба. Второй путь – использование пищевых ресурсов открытого океана. Биологическая продуктивность океана особенно велика в области подъема глубинных вод. Один из таких апвелингов, расположенный у побережья Перу, дает 15% мировой добычи рыбы, хотя площадь его составляет не более двухсотых % от всей поверхности Мирового Океана. Наконец, третий путь – культурное разведение живых организмов, в основном в прибрежных зонах. Все эти три способа успешно опробованы во многих странах мира, но локально, поэтому продолжается губительный по своим объемам вылов рыбы.
Огромные возможности для увеличения пищевых ресурсов открывает развитие марикультуры - искусственного разведения морских рыб, моллюсков, ракообразных и иглокожих. Многие виды морских организмов имеют значение не только как продукты питания. Их органы и ткани содержат ценные биологически активные вещества, необходимые для медицины. Пищевые качества водорослей определяются содержанием в них многих необходимых для сохранения здоровья человека микроэлементов и витаминов.
Воспроизводство морских пищевых ресурсов возникло в результате уменьшения численности морских промысловых организмов. Нарушение экологического равновесия произошло от чрезмерного потребления пищевых ресурсов. Поэтому появилась необходимость искусственно выращивания рыб, беспозвоночных, водорослей. В Японии, Франции и Испании издавна культивируют устриц, мидий, гребешков и др. Хозяйство марикультуры позволяет во многом решить проблемы питания, стоящие перед человеком. Рыбоводная ферма, площадью около 20 км может дать за год рыбной продукции, больше, чем сейчас ежегодно добывается во всем Северное море.
Все большее развитие получает Российская марикультура на Дальнем Востоке, особенно в Приморье. Первая плантация по культивированию водорослей ламинарий создана в бухте Валентин, Японского моря. В заливах Посьета и Петра Великого созданы хозяйства по выращиванию морского гребешка, устриц, мидий, трепанга. На Сахалине и Курильских островах свыше 40 лет занимаются воспроизводством лососевых рыб.
Искусственное разведение морских рыб, водорослей и беспозвоночных в прибрежных водах океана – очень выгодное и перспективное дело. Достаточно использовать всего один процент площади мирового континентального шельфа для разведения устриц, чтобы урожая такой плантации хватало для покрытий всех пищевых потребностей человечества в животном белке на 25-30 лет вперед.
Заключение
Уже сейчас продовольственная проблема на нашей планете сильно беспокоит ученых. Некоторые народы уже почувствовали эту проблему в полную силу. И если в таком же высоком темпе, как сейчас будет расти численность населения, а с ней и потребности в продовольствии, то наступит продовольственный кризис на планете. Пищевых ресурсов недостаточно, чтобы прокормить такое количество населения. Ученые посчитали, что на Земле могут жить, не испытывая голода и не принося вреда природе, только 5 миллиардов человек. Тогда как нас уже сейчас более шести. Трудно представить, что будет дальше, если человечество не найдет конструктивного решения проблемы, пищевой кризис – реальная перспектива.
То, что сегодня миллионы людей голодают, вовсе не является результатом оскудения пищевых ресурсов либо демографического взрыва на Земле. Достаточно сказать, что только растительных ресурсов океана, при условии их использования в качестве пищевых и кормовых культур хватит на то, чтобы прокормить более 100 млрд. человек. Но мы должны отдавать себе отчет в том, что пищевые ресурсы используются нерационально. С одной стороны, существует промысловый пресс на одни виды животных (киты, рыбы, и некоторые др.) и возникла опасность их полного истребления, с другой иные виды те же водоросли, используются явно недостаточно.
Ежедневно рождается еще 250 тысяч человек, которых нужно накормить. Ожидается, что к 2020 г. население Земли составит 8 миллиардов человек. Для того, чтобы из прокормить в течении ближайших 30 лет, потребуется столько же продовольствия, сколько его было произведено с момента зарождения земледелия 10 тысяч лет назад.
Бережное отношение к пищевым ресурсам мы должны, что называется, с пеленок прививать детям и внукам, тем людям, которые придут на смену нынешнему поколению через 20-30 лет. На создание живых систем, даже самых примитивных в океане и на суше природе понадобилось миллионы лет, а сейчас человек способен уничтожить их за мгновение. Исключительную важность по этому приобретает умная, проникающая в душу пропаганда среди человечества поворачивающая его лицом к природе, направленная на экологизацию человеческого сознания.
Список использованной литературы
1. Благосклонов К.Н. Охрана природы. М., 1981.
2. Гаев А.Я. Наши следы в природе. М., 1991.
3. Оуэн О.С. Охрана природных ресурсов. М., 1991.
4. Разумихин Н.В. Природные ресурсы и их охрана. М., 1997.
5. Ресурсы и воспроизводство/ под ред. С.А. Боголюбова. М., 2003.
6. Шилов И.А. Экология. М., 1998.
Ресурсы и воспроизводство/ под ред. С.А. Боголюбова. М., 2003. С. 12.
Там же. С. 14.
Там же. С. 15.
Разумихин Н.В. Природные ресурсы и их охрана. М., 1997. С. 57.
Оуэн О.С. Охрана природных ресурсов. М., 1991. С. 112.
Гаев А.Я. Наши следы в природе. М., 1991. С. 99.
Ресурсы и воспроизводство/ под ред. С.А. Боголюбова. М., 2003. С. 20.
Оуэн О.С. Охрана природных ресурсов. М., 1991. С. 200.
Шилов И.А. Экология. М., 1998. С. 132.
Гаев А.Я. Наши следы в природе. М., 1991. С. 154
Ресурсы и воспроизводство/ под ред. С.А. Боголюбова. М., 2003. С. 67.
Вещества не удается получить такого эффекта, как при использовании самого растения или суммарного препарата из его компонентов (например, при применении валерьяны, шиповника, наперстянки и др.). 3. Распределение дикорастущих пищевых, лекарственных и ядовитых растений по различным природным зонам Обилие пищевых и лекарственных растений в том или ином районе обычно прямо...
Дальше, и если человечество не найдет конструктивного решения проблемы, пищевой кризис - реальная перспектива. Сельское хозяйство использует земельные, водные, почвенные, растительные, животные и энеогетические ресурсы, а также загрязняет окружающую среду и способствует ее деградации больше, чем любая иная деятельность человека. Ежедневно рождаются еще 250 тысяч человек, которых нужно накормить и...
Экология - универсальная, бурно развивающаяся, комплексная наука, имеющая большое практическое значение для всех жителей нашей планеты. Экология - наука будущего, и возможно, само существование человека будет зависеть от прогресса этой науки. ОРГАНИЗМЫ И СРЕДЫ ИХ ОБИТАНИЯ СРЕДЫ ЖИЗНИ Поверхность Земли (ее суша, воды) и окружающее воздушное пространство, населенные живыми организмами, ...
Объем реализованной продукции в 2003 году оказало положительное влияние сокращение остатков товара на конец года на 2110 тыс. руб. 3. Анализ эффективности использования ресурсов ОАО «Яранский КМП» 3.1 Анализ использования материальных ресурсов Необходимым условием выполнения планов по выпуску и реализации продукции, снижению ее себестоимости, росту прибыли, рентабельности является...
ММК НИЯУ МИФИ
Практическая
работа №4
По
теме: Пищевые ресурсы человечества.
Выполнил:
Осипова Елена
Группа:
Э-201
Г. Москва, 12.11.2012г.
Содержание
Введение
1 Пищевые
ресурсы суши
2 Пищевые
ресурсы моря
Заключение
Введение
Пищевые
ресурсы – основа жизни для
человека. Человек успешно умеет
создавать и увеличивать для
себя запасы пищи. История человечества
– поиск все новых и новых
пищевых ресурсов. Сотни тысяч
лет первобытные люди собирали доступную
им пищу, охотились на доступную
добычу. Примерно так добывают себе
пропитания всеядные животные, например,
медведи. Но, в отличие от них, люди
научились добывать пищу, воссоздавать
пищевые ресурсы, пользуясь простейшими
орудиями. Так 10 тысяч лет назад
на Ближнем Востоке возникло сельское
хозяйство. Жители тех мест научились
выращивать съедобные растения, содержать
полезных для себя животных.
Производство
пищи принципиальное экологическое
отличие человека от всех биологических
видов, главное проявление его социальных
особенностей. Уже несколько тысячелетий
люди совершенствуют производство продовольствия,
увеличивая его количество и улучшая
качество. В результате возрастает
выживаемость, растет численность человечества.
Возможности увеличения пищевых
ресурсов не беспредельны. Даже сейчас
при высоком уровне производство
продовольствия отдельных странах
почти 10% мирового населения страдают
от голода (особенно в Африке) и столько
же от неполноценной пищи (например,
при нехватке животного белка).
Нехватка
пищевых ресурсов всегда была и остается
важным фактором, влияющим на выживание
населения в любых странах
и регионах. Непрерывный рост пищевых
ресурсов существенно снижает смертность
и тем самым способствует росту
численности населения Земли.
В
данной контрольной работе будет
подробно рассмотрена проблема пищевых
ресурсов, как необходимого компонента
в жизнедеятельности человечества.
Глава 1 Пищевые ресурсы суши
На
Земном шаре существует более 80 тысяч
съедобных растений. Но человек использует
в пищу только 30 культур. Четыре из них
– пшеница, рис, кукуруза и картофель
дают нам больше продовольствий, чем
остальные культуры вместе взятые.
К другим основным продуктам относятся
рыба, мясо, молоко, яйца, сыры. К другим
не менее ценным пищевым ресурсам
относятся животные, играющие прямую
косвенную роль в жизни человека.
Прямое положительное значение имеет
виды животных, дающие мясо, шерсть, кожу,
пух, перо и т.п. Косвенное значение
таких животных заключается в
том, что они могут способствовать
увеличению продуктивности растительных
пищевых ресурсов. Например, без
насекомых опылителей не могли бы
существовать очень многие представители
масличных, зерновых, бахчевых, садовых,
ягодных растений.
Обеспечение
продовольствием имеет большое
значение в удовлетворении населения
земли продовольственными продуктами
высокого качества, обеспечивающими
питание, сбалансированное по калорийности
и диетологическим нормам. Наблюдающееся
в последнее время увеличение
прироста населения позволяет считать
вполне достоверным увеличение численности
населения планеты к 2010 г. до 8,1 млр.
человек. Следовательно, планомерное наращивание
производства продуктов питания становится
неотложной задачей. (Ресурсы и воспроизводство/
под ред. С.А. Боголюбова. М., 2003. С. 12.)
Первоочередной
задачей считается улучшение
продовольственного снабжения населения.
Необходимо более чем удвоить
темпы роста сельскохозяйственного
производства, обеспечить значительную
прибавку мяса, молока, овощей и плодов.
Предстоит поднять эффективность
использования производственного
потенциала в агропромышленном комплексе,
сконцентрировав силы на важнейших
участках, обеспечивающих их наибольшую
отдачу, в первую очередь на повышении
плодородия земли и внедрении
интенсивных технологий. Крупным
источником пополнения продовольственного
фонда является сокращение потерь сельскохозяйственной
продукции при транспортировке, хранении
и переработке, которые могут составлять
от 20 до 30% исходной продукции. В аграрном
секторе предстоит перейти на экономические
факторы хозяйствования.(Там же. С. 14.)
Особое
место принадлежит увеличению производства
зерна для пищевых и фуражных
целей. Его следует увеличить, по
крайней мере, в полтора раза,
чтобы обеспечить по крайней мере внутренние
потребности каждой страны. Почвенно-климатические
условия планеты и осуществляемые мероприятия
по интенсификации земледелия позволяют
считать выполнение этой задачи вполне
реальным.
По
пути интенсификации земледелия идут
многие государства, в особенности
страны СЭВ. За 1999- 2003 гг. валовая продукция
сельского хозяйства Болгарии увеличилась
на 21%, а средняя урожайность зерновых
достигла 40 ц/га. Высокими темпами развивается
сельское хозяйство Венгрии, Германии.
По производству зерна, мяса, фруктов
на душу населения США занимает ведущее
место в мире.
Эти
страны достигли высокого уровня самообеспечения
продовольствием, поставляя часть продуктов
питания на экспорт, в том числе в промышленно
развитые и развивающиеся страны (Европа,
Ближний и Средний Восток).
Одновременно
решается вторая часть проблемы: обеспечить
сбалансированность рациона питания
по отдельным компонентам. В рационе
питания постепенно возрастает доля
мяса и мясопродуктов, овощей и фруктов
при некотором снижении доли хлеба
и картофеля. Так, за двадцать лет (1980-2000
гг.) количество потребляемого в
год на душу населения хлеба сократилось:
в Болгарии на 30 кг, СНГ - на 25, Великобритании на -19, США - на
18, Германии - на 6 кг, хотя еще не
полностью решена задача снабжения
населения крупами, а в некоторых
странах и мясом.(Там же. С. 15.)
Европейские
страны - отличаются высоким душевым
потреблением мясомолочной продукции,
рыбы и рыбопродуктов, сахара и овощей
при постоянном снижении доли картофеля.
Из приведенных данных следует, что
за истекшие двадцать лет (1980-2000 гг.) существенно
изменилась структура потребления
населением продуктов питания в
восточно-европейских странах: увеличилось
потребление таких ценных продуктов
питания, как мясо, молоко, рыба, яйцо,
сахар, овощи, заметно снизилось
потребление картофеля. Долговременные
программы этих стран направлены
не на увеличение поголовья скота, а
на повышение его продуктивности
как основного источника получения
полноценного белка.
Европейские
страны быстро наращивают темпы роста
сельскохозяйственной продукции. В 1999
г. в СНГ валовая продукция
сельского хозяйства превысила
уровень 1995 г. на 5,6% Болгарии - на 6,8, Кубы
- на 5,3, КНР - на 9,9%. (Разумихин
Н.В. Природные ресурсы и их охрана. М.,
1997. С. 57.)
Продовольственное
положение в современном мире
в начале ХХI века отличается большой
сложностью. Если европейские страны планомерно
наращивали производство продовольствия,
достигнув серьезных успехов, то в восточном
мире продовольственный кризис, связанный,
прежде всего с нехваткой продовольствия
в развивающихся странах, углублялся социальным
расслоением сельского населения и концентрацией
земельных угодий в руках средних и крупных
землевладельцев.
Несмотря
на некоторое увеличение поставок сельскохозяйственной
техники в развивающиеся страны,
разрыв в обеспеченности современными
орудиями труда между развитыми
странами и развивающимися чрезвычайно
велик: на долю первых в 1993 г. приходилось
86% действующих тракторов и 94% уборочных
машин. В результате по насыщенности
сельскохозяйственной техникой каждых
100 га обрабатываемой земли, развивающиеся
страны в 1983 г. уступали промышленно
развитым странам в 12 раз.
В
особенно тяжелом положении оказывается
ряд развивающихся стран Африки
и Юго-Восточной Азии, где в
течение двух последних десятилетий
производство продуктов питания
растет очень медленно, отставая от
темпов роста населения. Сельское хозяйство
развивающихся стран, в условиях
дефицита сельскохозяйственной техники
и удобрений, очень сильно зависит
от погоды. Годы 1990 и 1994 были урожайными
для стран Юго-Восточной Азии, в результате
чего по данным ФАО валовое производство
сельскохозяйственной продукции здесь
увеличилось по сравнению с 1986 г. на 6,5%,
в том числе в Индии на 10,2%, Пакистане -
на 8,6, Южной Корее - на 8,4%. Однако кризисная
ситуация сложилась на Африканском континенте
вследствие ряда катастрофических засух
1995-1996 гг., особенно сильных в странах,
расположенных в районе Сахеля.
Обеспечение
продовольствием населения развивающихся
стран составляет одну из наиболее
острых проблем современного мира,
обусловленных рядом социально- экономических
причин, в том числе низким уровнем
развития производительных сил, неравноправной
торговлей с развитыми странами,
деятельностью транснациональных
корпораций н другими факторами.
Уровень питания более 400 млн. человек
населения развивающихся стран
ниже критического: питание не отвечает
нормальным физиологическим потребностям
организма при минимальной активности
человека. Фактическое количество голодающих
оценивается величиной в 2 раза большей.
Темпы роста продовольствия (в
среднем 0,2% в год) не соответствуют
темпам роста населения (в среднем
2,5% в год), что отодвигает проблему
ликвидации голода в развивающихся
странах на многие десятилетия. Развитые
страны в 7 раз превосходят развивающиеся
страны по приросту продовольствия па
душу населения. Это объясняется
не только быстрыми темпами роста
населения в развивающихся странах.
Причина здесь гораздо глубже,
она заключается в том, что
наращивание производства продовольствия
в этих странах невозможно без
крупных социально- экономических
преобразований.(Оуэн О.С. Охрана природных
ресурсов. М., 1991. С. 112.)
Можно
отметить, что в целом в начале
90-х годов по обеспеченности на душу
населения основными продуктами
питания промышленно развитые страны
мира опережали развивающиеся страны
соответственно по зерновым в 3,1 раза,
по мясной продукции - в 6,8. Показательно,
что с течением времени разрыв
между государствами в обеспечении
основными продуктами питания не
сокращается, а увеличивается.
Интенсификация
земледелия в современном мире идет
по нескольким направлениям. К главному
из них следует отнести разработку
новых методов агротехники и
внедрение для них противоэрозионной
системы почвообрабатывающих орудий.
К. наиболее перспективной в будущем
относится так называемая «обработка
почвы по заказу» (с учетом конкретных
почвенно-климатических условий, биологических
особенностей растений и методов
их возделывания).
Одним
из способов интенсификации современного
земледелия является применение химических
удобрении и средств защиты растений.
Однако процесс их внедрения проходит
в разных странах дифференцированно.
Земледелие Нидерландов, Ирландии, Японии
основано на высоких дозах внесения
минеральных удобрений (азот, фосфор,
калий) -до 500-800 кг, тогда как в США, Швеции,
Канаде наметилась тенденция к снижению
использования высоких доз минеральных
удобрений для повышения урожаев. Накопленный
опыт показывает, что массированное применение
удобрений может подавить деятельность
почвенных бактерий и привести к потере
части урожая.(Гаев А.Я. Наши следы в природе.
М., 1991. С. 99.)
В
развитых странах производство продуктов
питания наращивалось в условиях
активного спроса на мировом рынке,
чему способствовало внедрение новой
агротехники и других приемов
интенсивного земледелия. В целом
за десятилетие (1984-1994 гг.) в этой группе
стран урожайность зерновых культур
возросла на 11,6%. Особенно значительный
рост урожайности зерновых культур
(на 19%) был отмечен в европейских
странах, где в 1998 г. был собран рекордный
урожай зерновых.
Аграрный
протекционизм в США и политика
нормирования фермерского производства
в странах Европейского экономического
сообщества не отвечают решению продовольственной
проблемы в мире. Парадоксом продовольственного
положения в мире является накопление
больших запасов продовольствия
в развитых странах, особенно в США.
Одновременно возросла нехватка продовольствия
в развивающихся странах. В США
при избытке продовольствия более
35 млн. американцев недоедают, а финансовая
задолженность Фермеров США оценивалась
на конец 1994 г. в 200 млрд. дол. Внедрение
в сельское хозяйство тяжелых энергонасыщенных
тракторов не снизило себестоимости сельскохозяйственной
продукции.
В
целом, в мире основной тенденцией развития
современного животноводства за последние
годы являлся рост его продуктивности
и производства основных видов продукции
при некотором сокращении поголовья
крупного рогатого скота. Интенсификация
производства позволила развитым странам,
располагающим примерно 30% поголовья
крупного рогатого скота, производить
почти 2/3 животноводческой продукции (мясо,
молоко). Быстро росло и производство
молочной продукции, в особенности в странах
Западной Европы и в Японии. (Ресурсы и
воспроизводство/ под ред. С.А. Боголюбова.
М., 2003. С. 20.)
Возможности
интенсивного земледелия и животноводства
для решения продовольственной
проблемы весьма велики, а пищевые
ресурсы планеты в состоянии
обеспечить растущее население Земли
в настоящем и будущем. Однако
решение продовольственной проблемы
и рационального использования
пищевых ресурсов остается по- прежнему
актуальным.
Глава 2 Пищевые ресурсы моря
Главное
богатство Мирового океана – это
его пищевые ресурсы (рыба, зоо - и
фитопланктон). Океан всегда кормил людей,
с незапамятных времен человек ловил рыбу
и ракообразных, собирал водоросли, моллюсков.
О том, как вели промысел рыбаки в древности,
рассказывают нам наскальные изображения,
рисунки, литературные источники. Теперь
с развитием всевозможных технических
приспособлений, добыча пищевых морских
ресурсов набирает обороты. Так, в холодных
водах Северной Атлантики ведется непрерывный
лов сельди, одной из самых питательных
рыб. Треска – второй по важности объект
промышленного рыболовства в северной
Европе. Южнее – наиболее важное значение
имеют рыбы: макрель (родственная тунцу),
морской язык и камбала. Это только несколько
рыб из того множества морских животных,
который ловит человек.
Биомасса
океана насчитывает 150 тысяч видов
животных и 10 тысяч водорослей, а
ее общий объем оценивается в
35 миллиардов тонн, чего вполне может
хватить, чтобы прокормить 30 миллиардов
человек. Вылавливая ежегодно 85-90 миллионов
тонн рыбы, на нее приходится 85% от используемой
морской продукции, моллюсков, водорослей,
человечество обеспечивает около 20% своих
потребностей в белках животного
происхождения. Живой мир океана
– это огромные пищевые ресурсы,
которые могут быть неистощимыми
при правильном и бережном его
использовании.(Оуэн О.С. Охрана природных
ресурсов. М., 1991. С. 200.)
Нерациональное
ведение промысла и, в частности,
перелов рыбы, т.е. вылов большего количества
ее, чем воспроизводится. Кроме лова промышленного,
здесь важную роль играет браконьерство,
т. е. отлов рыбы способами, в местах и сроки,
запрещенные правилами рыболовства.
Особенно
опасно отравление, загрязнение, изменение
кислородного и кормового режима
океана как следствие спуска в
них промышленных и бытовых загрязненных
сточных вод, бонификации и т.
п. Подвержены этому, если не считать
радиоактивной загрязненности, преимущественно
все моря.
Гидротехническое
строительство, недостаточно учитывает
интересы рыбного хозяйства. Оно
вызывает изменение режима стока
рек, половодий и паводков, распределения
биогенных веществ, солености и
уровня внутренних морей, преграждает
путь к местам нереста проходным
рыбам и нередко уничтожает самые
нерестилища.
Первый
фактор - пример прямого, непосредственного
воздействия деятельности человека
на численность рыб, два другие -
пример косвенного воздействия, так
как вследствие хозяйственной деятельности
изменяются условия среды обитания
рыб, что может изменить их численность
в большей даже степени, чем отлов.
Любого
из трех названных факторов достаточно,
чтобы нарушить рыбный промысел, а
в ряде случаев они действуют
одновременно.
Два
первых фактора приводят к уменьшению
или полному прекращению добычи
рыбы, а третий может быть и весьма
положительным с точки зрения
рыбного хозяйства.(Шилов И.А. Экология.
М., 1998. С. 132.)
Максимальный
вылов рыбы не должен превышать 150-180
миллионов тонн в год. Превзойти
этот предел очень опасно, т.к. произойдут
неисполнимые потери. Многие сорта
рыб, китов, ластоногих вследствие неумеренной
охоты почти исчезли из океанских
вод, и неизвестно, восстановиться когда-нибудь
их поголовья. Но население Земли
растет бурными темпами, все больше
нуждается в морской продукции.
Существует несколько путей поднятия
ее продуктивности. Первый – изымать
из океана не только рыбу, но и зоопланктон,
часть которого – антарктический
криль – уже пошла в пищу.
Можно без всякого ущерба для
океана вылавливать его в гораздо
больших количествах, чем вся добываемая
в настоящее время рыба. Второй путь –
использование пищевых ресурсов открытого
океана. Биологическая продуктивность
океана особенно велика в области подъема
глубинных вод. Один из таких апвелингов,
расположенный у побережья Перу, дает
15% мировой добычи рыбы, хотя площадь его
составляет не более двухсотых % от всей
поверхности Мирового Океана. Наконец,
третий путь – культурное разведение
живых организмов, в основном в прибрежных
зонах. Все эти три способа успешно опробованы
во многих странах мира, но локально, поэтому
продолжается губительный по своим объемам
вылов рыбы. (Гаев А.Я. Наши следы в природе.
М., 1991. С. 154)
Огромные
возможности для увеличения пищевых
ресурсов открывает развитие марикультуры
- искусственного разведения морских рыб,
моллюсков, ракообразных и иглокожих.
Многие виды морских организмов имеют
значение не только как продукты питания.
Их органы и ткани содержат ценные биологически
активные вещества, необходимые
и т.д.................