Тема автоматизации предприятия актуальна для любого хорошего ресторатора. Программа для автоматического контроля работы заведения - это просто и удобно. Когда решение об установке программного обеспечения принято, возникают вопросы о том, как сделать правильный выбор и приобрести достойную систему автоматизации.
Выбираем программу для общепита без спешки
Есть три пути, по которым можно пойти при выборе и приобретении системы автоматизации бизнес-процессов:
- Взять ту, что стоит подешевле;
- Выбрать то, что в данный момент популярнее;
- Без суеты и торопливости изучить особенности существующих программ и подобрать конкретно под свои потребности.
Некоторые владельцы заведений общепита проходят эти пути по очереди, другие же сразу выбирают третий вариант действий.
Критерии программ для общепита
Выбирая программное обеспечение желательно обратить внимание на следующие детали.
- Определить какой именно функционал требуется для конкретного заведения. При невнимании к этому моменту могут возникнуть проблемы. Или у купленной программы окажется слишком много ненужных функций либо, наоборот, выбранных изначально, будет недостаточно для эффективной работы.
- Выяснить сложность работы с системой. Если программа слишком запутанная, то персонал допустит множество ошибок при работе с ней.
- Уточнить какие у программного обеспечения системные требования к рабочему оборудованию. Не все готовы при автоматизации бизнеса поменять компьютеры на более дорогие и мощные.
Минусы программ для общепита
Если положительные стороны автоматизации очевидны, то минусы не всегда видно сразу.
- Оборудование, программы, их установка и обслуживание стоят дорого. Почти все популярные системы сделаны так, что им требуются корректировки и дополнения. Внести изменения самостоятельно часто невозможно, требуется вмешательство специалистов, а это снова затраты.
- Разработчиками программ являются неспециалисты в области общепита. Все популярные система автоматизации созданы программистами, для которых 3+3 всегда 6. В ресторанном бизнеса такая математика не всегда работает. Четкий алгоритм, внедренный специалистами программирования, не всегда корректно работает при наложении на бизнес-процессы общепита.
- Низкий сервис при обслуживании мелких торговых точек. Это беда современного времени. Чем крупнее сеть общепита, чем больше денег вложено в установку программы, тем качественнее ее обслуживает компания, установившая систему автоматизации. Мелкие кафе часто не получают хорошего уровня обслуживания.
Основные программы для общепита и мониторинг цен можно посмотреть здесь Подходите к выбору с умом. Отзывы о минусах систем автоматизации оставляйте в комментариях.
Калькуляция продуктов питания - один из основных элементов процесса ценообразования на предприятии общепита. В этой статье мы расскажем как быстро и просто составить калькуляцию блюда с помощью программы 1С:Предприятие 8. Общепит.
Калькуляция блюд в общественном питании осуществляется особым образом, отличным от прочих сфер деятельности. Объясняется это тем, что предприятия общепита занимаются не только изготовлением продуктов питания, но и их реализацией.
Программа 1С:Общепит автоматизирует процесс составления калькуляции блюда , что значительно упрощает работу бухгалтера-калькулятора и позволяет избежать ошибок при калькуляции продуктов питания .
Состав блюда и технология его приготовления в программе хранятся в документе Рецептура . Рецептура служит для хранения калькуляций по приготовлению блюд и заготовок , по разделке товаров и разукомплектации блюд. В Рецептуре указывают ингредиенты, их единицы измерения, количество брутто и нетто.
Калькуляция блюд в общественном питании невозможна без учета определенных потерь. Это предусмотрено в программе 1С:Общепит . Если для выбранного ингредиента в программе указаны проценты потерь массы и химико-энергетических характеристик при горячей и холодной обработке, эти значения автоматически будут занесены в рецептуру. В случае, когда какие-либо значения («брутто», «нетто», «выход») невозможно ввести сразу, в программе предусмотрена возможность вычисления этих значений на основании других введенных значений и процентов потерь при горячей и холодной обработке.
Для ингредиентов, входящих в состав блюда, может быть указан список заменяющих продуктов (аналогов). Этот список используется при нехватке исходного продукта, а также учитывается при списании продуктов и калькуляции продуктов питания (составление калькуляционных карточек). Исходный продукт и его аналог взаимозаменяемы.
Для учета расходов продуктов питания, использование которых в пересчете на одну порцию чрезвычайно мало (например, специи, соль, сахар) в программе 1С:Общепит разработан особый режим учета. Чтобы избежать погрешности округления при оформлении приготовления блюд, такие продукты накапливаются в специальном регистре и списываются в конце отчетного периода. Таким образом в программе 1С:Общепит реализован более точный учет специй, который позволяет избегать обычных для таких случаев ошибок округления.
В программе предусмотрена печать таких унифицированных форм на основании калькуляции блюд :
Для калькуляции себестоимости блюд в части стоимости списанных на их производство ингредиентов в программе предусмотрен отчет Калькуляции за период . Отчет может быть построен в зависимости от расчета суммы себестоимости по стоимости остатков счетов (сумма себестоимости будет рассчитана по значению нормативной цены).
Перед ресторатором, открывающим предприятие общепита, стоит ряд задач, которые необходимо решить для успешного запуска заведения. Одним из ключевых вопросов является автоматизация кафе, ресторана или бара, которая позволит контролировать товарную и финансовую часть, работу персонала.
В настоящий момент существует множество различных систем, позволяющих автоматизировать большую часть бизнес-процессов ресторана. Но как выбрать подходящую Вам систему? Таким вопросом задается каждый ресторатор, желающий поднять свое заведение на новый уровень, установив систему автоматизации. Большинство рестораторов начинают с самых дешевых вариантов и по мере накопления опыта приходят к выводу, что лучше один раз потратить деньги на профессиональное решение, которое удовлетворит их потребности и будет логически правильно построено, чем постоянно подстраиваться и находить способы вести учет в программах «написанных на коленке».
Когда ресторатор созревает на дорогостоящую покупку профессиональной системы автоматизации ресторанного бизнеса, как правило, он старается найти самое популярное решение, которое использует большинство его коллег, потому что не хватает либо времени на сравнение и выбор самой качественной программы для общепита, либо отсутствует желание. Как известно, популярное решение далеко не всегда является идеальным, зачастую большинство людей приобретают раскрученный бренд, который имеет массу недостатков.
Так как же выбрать программу для общепита?
В первую очередь необходимо рассмотреть следующие вопросы:
1. Широта возможностей предлагаемой программы для общепита.
На первоначальном этапе ресторатора может устроить минимальный функционал, но спустя несколько месяцев этого становится мало и возникает вопрос каким образом получать интересующие данные. В большинстве случаев дополнительный учет ведется в программе 1С, но из-за неудобства представления данных и сложности создания итоговых отчетов владелец бизнеса так и не может получить всю интересующую его информацию. Либо к уже приобретенной системе докупаются все новые и новые модули, что означает дополнительные финансовые затраты, как на софт, так и на обучение персонала, и необходимость постоянной проверки интеграции всех компонентов системы.
В iiko в этом плане все несколько проще, купив лицензию на одно рабочее место , в руках ресторатора оказывается полный функционал: Склад, финансы, алкогольная декларация, считалка калорий, управление персоналом, расчеты с поставщиками, видеонаблюдение, дисконтная система и так далее.
2. Масштабируемость системы автоматизации общепита при увеличении заведений.
Специфика ресторанного бизнеса такова, что многие наши клиенты открывают второе и третье заведение спустя несколько месяцев после запуска первого, и в решении iiko интеграция между ними осуществляется довольно просто через интернет. Это происходит благодаря единой базе, т.е любое количество кассовых и официантских станций может работать сообща и подключаться к одному серверу и к серверу так же подключаются рабочие компьютеры товароведов и менеджеров. Все они обмениваются данными в режиме реального времени, не требуя перезагрузки и ручных действий, а при отсутствии канала связи между ними они накапливают данные у себя. При восстановлении связи обмен данными возобновляется автоматически, и они обмениваются накопленными данными с начала момента отсутствия канала связи.
Данная схема крайне удобна, и грамотно реализована она у Tyllipad XL (Тиллипад) , но к сожалению программа Tyllipad XL (Тиллипад) потребляет большое количество ресурсов и требует серьезных затрат на компьютерное оборудование, без дорогостоящего сервера быстродействие системы будет страдать.
3. Системные требования к оборудованию.
На наш взгляд в программе для кафе и ресторанов iiko найдена золотая середина. Объясню с точки зрения технического специалиста: имея в своем распоряжении богатый арсенал возможностей и функционала, программа iiko крайне мало просит ресурсов компьютера, установить такую программу для общепита можно на компьютер способный тянуть работу Windows XP. Естественно, что при расширении базы данных такая машина будет долго думать и справляться с трудом, но множество примеров среди наших клиентов, у которых два-три заведения работают с базой, установленной на офисный компьютер. Нет среди конкурентов решения, позволяющего приблизиться к возможностям программы для общепита iiko, не опустошив карман покупателя. У программы r-keeper и store house низкие требования к оборудованию, зато они требуют операционную систему DOS, а производителя несколько лет назад прекратили выпускать оборудование, которое её поддерживает, поэтому такое оборудование стоит гораздо дороже аналогов, работающих из под windows.
4. Технологическая платформа.
Данный вопрос определяет цена-качество программы автоматизации ресторанов и кафе. Разве может программа для кафе стоить дорого, если она работает на морально устаревших технологиях? Наше глубокое убеждение что нет. В этом плане iiko нет равных, ведь даже структуры программы автоматизации пользователь может подстраивать под себя, меняя расположение полей, сортируя по нужным колонкам. Среди конкурентов первого эшелона, таких как r-keeper v7, v6, store house нет подобных решений. У системы Tyllipad XL технологии использованы примерно схожие, но в недостаточном количестве как хотелось бы.
Часто задаваемые вопросы по теме сравнения систем автоматизации:
- Кто является аналогом r-keeper? Я считаю, что аналоги r-keeper — программы низшего дивизиона.
- Что есть в r-keeper 6100 и store house чего нет в iiko? Автозамена ингридиентов, функция позволяющая замылить глаза управленцу со стороны товароведов.
- Что есть в iiko чего нет в r-keeper и store house 4? а. технологии, б. функционал вплоть до раскладки блюд на калории в технологической карте и готовая к электронной подписи алкогольная декларация.
Существует большое количество программ для автоматизации общепита на основе платформы 1С:Предприятие. С точки зрения хронологии появления следует выделить программы разработанные на платформе 1С:Предприятие 7.7 и отдельно программы разработанные наплатформе 1С:Предприятие 8. Будет неверным предположить, что более не используются или не продаются вовсе. Как ни странно 1С:Предприятие 7.7 и по сей день не потеряло своей актуальности, но безусловно новые поставки производяться за счет .
Итак, конфигурации на основе 1С для общепита разработанные для платформе 7.7:
- - программа предназначена для небольших и средних по размеру кафе, баров, ресторанов, предприятий быстрого питания (фаст-фуд), столовых. АСТОР: Общепит не является самостоятельным продуктом и предназначен для совместной работы с 1С:Предприятием 7.7 компонента Оперативный учет.
- - программа формирует документы и отчеты по общественному питанию (план-меню, меню, наряд-заказ на изготовление изделий, марочный отчет, товарный отчет, отчет о доходах и расходах, заборный лист и др.). Конфигурация работает совместно с компонентой Бухгалтерский учет системы программ 1С:Предприятие 7.7
- - конфигурация Трактиръ, редакция 4.2. Стандартная версия является дополнением к типовой конфигурации 1C:Бухгалтерия 7.7 и представляет собой общее типовое решение задачи бухгалтерского учета в организациях общественного питания и получения соответствующей отчетности.
- - типовое решение предназначено для автоматизации оперативного и бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания: столовых, предприятий быстрого питания, комбинатов питания. Решение 1C-Рарус:Общепит ред. 6, Проф не является
самостоятельной программой и предназначено для использования с компонентой Бухгалтерский учет системы программ 1С:Предприятие 7.7. - - конфигурация ИБЦ-КАФЕ (Калькуляционный учет + Рабочее место официанта) предназначена для комплексной или частичной автоматизации предприятий общественного питания, которая представляет интерес как для крупных современных предприятий ресторанного бизнеса, так и для небольших уютных кафе. ИБЦ-КАФЕ является полностью оригинальной конфигурацией и состоит из двух условных компонент: "Калькуляционный учет" и "Рабочее место официанта".
- - конфигурация "Ресторан+" является полностью оригинальной конфигурацией и предназначена для комплексной автоматизации оперативного учета на предприятиях общественного питания. В конфигурации поддерживаются различные технологии обслуживания клиентов: Ресторан, бар, кафе; Fast-food, cтоловая, закусочная; Мобильный ресторан.Использование конфигурации в комплексе со специализированным оборудованием позволяет увеличить эффективность работы пользователей и сократить время обслуживания клиентов.
- - программа предназначена для автоматизации бухгалтерского учета предприятий общественного питания. БИТ:Общепит не является самостоятельной программой и работает совместно с компонентой Бухгалтерский учет 1С:Предприятия 7.7 локальной или сетевой версии.
- - программа ЛАНЧ. Конфигурация для 1С:Предприятие 7.7, предназначена для учета продуктов и блюд на предприятии или в подразделении питания (столовая, кафе, ресторан) и разработана с использованием отработанного набора функциональных возможностей предыдущих версии "Ланч", эксплуатирующихся с 1996 года.
- - представляет собой комплексное решение для ведения учета в пиццерии, в баре, кафе и в других пунктах общественного питания.
- - конфигурация предназначена для ресторанов, кафе, магазинов, кулинарии, баров и закусочных, в которых нет установленных в зале компьютеров.
- - конфигурация предназначена для организации управленческого учета на предприятиях общественного питания. В конфигурации учитывается движение материальных и денежных средств, с точки зрения управленческого учета. К предприятиям, для которых написана данная конфигурация, относятся: развлекательные центры, клубы, рестораны различного формата, кафе, бары, бильярдные, предприятия быстрого обслуживания (бистро), столовые, цеха по производству полуфабрикатов и других продуктов.
- - конфигурация предназначена для автоматизации учета на тех предприятиях общественного питания, где питание организовано по регламентированным меню: пансионатах, санаториях, детских садах, школьных столовых, детских оздоровительных лагерях.
- - конфигурация входит в систему Штрих-М: Ресторан, является дополнением к типовой конфигурации "1C:Бухгалтерии 7.7" редакции 4.5, и предназначено для автоматизации бухгалтерского, налогового и оперативного учета на предприятиях общественного питания: кафе, бары, рестораны, столовые, fast-food, игровые центры.
Программа предназначена для учета продуктов и калькуляция блюд на предприятии питания с большим количеством потребителей.
Конфигурации на основе 1С для общепита разработанные для платфоме 1С:Предприятие 8:
- - программный продукт предназначен для автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания различного типа: ресторанов, столовых, кафе, баров, предприятий быстрого питания (fast-food), а также небольших цехов по изготовлению полуфабрикатов или кондитерских изделий. Конфигурация позволяет решать задачи складского учета, разделки товара, калькулирования себестоимости полуфабрикатов и блюд, с автоматическим формированием проводок по бухгалтерскому и налоговому учету. Решение "1C-Рарус: Общепит ред. 8, ПРОФ" не является самостоятельной программой и предназначено для использования с конфигурацией "Бухгалтерия предприятия, ред. 1.5" системы программ 1С:Предприятие 8.
- - конфигурация предназначена для комплексной автоматизации предприятий общественного питания различного типа: ресторанов, столовых, кафе, баров, предприятий быстрого питания. Для работы необходимо наличие установленной на платформе 1С:Предприятие 8 типовой конфигурации Управление производственным предприятием.
- Штрих-М: Бармен v.5 - конфигурация предназначена для автоматизации рабочего места бармена-кассира на предприятиях общественного питания: в барах, кафе, фаст-фудах, столовых.
- - конфигурация предназначена для организации управленческого, бухгалтерского и налогового учета на предприятиях общественного питания: в ресторанах различного формата, кафе, барах, предприятиях быстрого обслуживания (бистро), столовых, цехах по производству полуфабрикатов.
- 1C:Рарус: Фаст-фуд (фронт-офис) - программный продукт предназначен для автоматизации продаж товаров и блюд посетителям предприятий быстрого питания, столовых и буфетов. Решение спроектировано с использованием современных технологий и может использоваться как на небольших предприятиях, так и в крупных сетях или комбинатах питания с большим количеством точек продаж.
- - программный продукт предназначен для решения управленческих и маркетинговых задач ресторана и позволяет обеспечить достаточную для современного ресторана степень контроля и управления предприятием.
- - программный продукт предназначен для учетных задач на предприятиях общественного питания и ресторанного бизнеса. "Трактиръ: Back-Office" версии "ПРОФ" предназначен для использования в связке с фронт-офисными системами такими, например, как "Трактиръ: Front-Office".
- - программа предназначена для автоматизации процесса обслуживания гостей и ведения управленческого учета на малых предприятиях индустрии общественного питания и ресторанного бизнеса.
- Мисофт: Школьное питание - конфигурация служит для автоматизации учета связанного с деятельностью мест питания, находящихся в образовательных учреждениях. Может использоваться в школьных столовых, детских садах, оздоровительных лагерях.
- - программный продукт "1С-Рейтинг: Общепит" предназначен для автоматизации бухгалтерского, налогового и оперативного учета на предприятиях и в подразделениях общественного питания различного масштаба: ресторанах, барах, кафе, столовых, производственных цехах. Конфигурация позволяет использовать "прямую" и "обратную" схемы документооборота (выпуск-реализация или реализация-выпуск), связанного с производством и реализацией продуктов питания. Автоматизировано оформление поступления выручки от розничной реализации продуктов питания в торговых точках с использованием различных способов оплаты (наличными, талонами, клубными картами) и предоставлением скидок по дисконтным картам.
- Респект: Общепит 2.0 - программа предназначена для автоматизации бухгалтерского учета предприятий общественного питания. Конфигурация Респект:Общепит является дополнением к конфигурации "Бухгалтерия предприятия" 1С:Предприятия 8.
- . Конфигурация предназначена для автоматизации ресторанного бизнеса и предприятий общественного питания: ресторанов, столовых, кафе, баров, буфетов, предприятий быстрого питания, а также для небольших цехов по производству полуфабрикатов.
- . Программа предназначена для автоматизаций складского и производственного учета компаний, работающих в сфере общепита (кафе, бары, рестораны, столовые и т.д.), и компаний, выпускающих полуфабрикаты и готовую продукцию для общепита.
- - программа предназначена для автоматизации деятельности компаний, занимающихся общественным питанием (кафе, бары, рестораны).
SalliX Управление рестораном 3.0 - программа позволяет получить не только мощное решение для учета, но также и необходимые средства для повышения эффективности управления предприятием на современном уровне. Программа включает в себя сразу 3 системы управления: Front Office, Back Office, Head Office
В конце 2010 года фирма 1С выпустила собственную типовую конфигурацию . За основу при разработке взята конфигурация фирмы 1С-Рарус.
Опубликована в сборнике программ: 11.09.2008 г.
Операционная система: Windows 2000/XP
Размер программы (дистрибутива): 2880 Кб
Тип лицензии: Shareware
Новая программа автоматизации количественного учета продуктов в кладовой, калькуляции блюд, ведения тех. документации и отчетности материально ответственных лиц на предприятиях общественного питания. С помощью программы калькуляция блюд при изменении цен на продукты займет не больше минуты. Программа сама составит список калькуляционных карточек, в которые вы должны внести изменения. Вы можете распечатать новую калькуляционную карточку, либо допечатать новую калькуляцию в свободную колонку уже распечатанной калькуляционной карточки. Программа сама высчитает норму закладки продуктов согласно плана-меню и распечатает требование в кладовую. Перед проведением ревизии вы можете распечатать сличительную ведомость с остатками продуктов в кладовой (по данным количественного учета). Вы можете воспользоваться автоматическим заполнением акта передачи товаров при смене материально ответственного лица, и в дальнейшем только отредактировать данные. Товарный отчет за смену автоматически формируется в течении отчетного периода, учитывая все приходно-расхлдные операции. По окончании смены вам нужно только распечатать отчет, и приложить документы.(все расчеты программа произведет в автоматическом режиме).
При желании вы можете распечатать пустые бланки общепита. Все документы, выводимые на печать, установленных форм по ОКУД. На сайте программы действует служба технической поддержки.
Это одна из недорогих программ, которая выгодно отличается от себе подобных в отношении цена.качество.
При оплате программы вы можете получить скидку 10% (подробнее на сайте программы).
При добавление программы, в каталог нашего сайта, ссылка на Общепит-Учет автоматизация учета, калькуляции блюд, отчетности в общепите, проверялась антивирусом, но так как файл находится на сервере разработчика или издателя софта, он может быть изменён, мы рекомендуем перед загрузкой программного обеспечения к себе на компьютер, проверять файлы в режиме On-Line антивирусом - откроется в новом окне и будет проверена!
Вы можете скачать Общепит-Учет автоматизация учета, калькуляции блюд, отчетности в общепите 1.0
по ссылке разработчика программы:
Скачать программу | 2880 Кб |
Мы не размещаем на своём сайте: crack, key, генераторы ключей, лицензий и серийников для программы Общепит-Учет автоматизация учета, калькуляции блюд, отчетности в общепите.
Если данная программа понравилась, то поделитесь её в соцсетях:
Скачать похожие программы:
Учет для предпринимателя 5.2.2 Demo
Учет посетителей 1.2 Shareware
ОК: Складской учет, торговля 1.4.5.2 1.4.5.2 Freeware
ОператорКалькулятора: Складской учет, торговля 1.4.6 Freeware
КЛАД-Перл: просто Перл - Общепит 5.2.xx Freeware
Общепит-Учет 1.0.0 Shareware
Учет компьютеров 1.47 Shareware
Учет книг 1.82 Shareware
Учет договоров 20.08 Demo
Учет компьютеров и оргтехники 20.02 Demo
Вы можете оставить своё мнение о программе Общепит-Учет автоматизация учета, калькуляции блюд, отчетности в общепите
или комментарии, а также сообщить о битой ссылке на скачивание.
Если у Вас есть вопрос по работе с программой «Общепит-Учет автоматизация учета, калькуляции блюд, отчетности в общепите», Вы можете задать его здесь, так как многие авторы программ и издатели отслеживают сообщения на этом сайте!
Все рекламные сообщения не по теме, а также ссылками и телефонами будут удаляться!